min eldste søster Tove,Spotty the Beagel og meg

Idag er det 1 november og modus er på vinter men også litt jul.Gresset på Jæren vokser fortsatt og er grønt og det er underlig men allikevel normalt vestlandsvær.

Vanligvis er jeg motstander av tidlige juleforberedelser og gleder meg til advent og desember,men visse ting kan en begynne med i god tid og unngå det stresset man ofte lager seg før jul. Søndagsåpne butikker og nattåpne kjøpesenter er ikke akkurat det vi trenger og jeg har vel aldri vært en «fan», men vi blir fort revet med av stadige påminnelser om hva vi behøver og hva vi trenger å kjøpe.Vi,unge som eldre glemmer fort vår miljøbevissthet om å kjøpe mindre og gjenbruk når julen nærmer seg.

Vi får aldri tid til å tenke og roe oss ned,kjenne på årstidene og være tilstede i livet. Unge får stadig mer mas om kjøpepress og bombarderes med nettreklame.

I fare for å høres ut som en på 90 så syns jeg verden var bedre når butikkene hadde langåpent en dag i uken og kanskje de siste ukene før jul og vi visste hva det var å synge julen inn sammen på skoleavslutninger. Tradisjonene ble ikke bare nostalgi en gang i året men en del av vår oppvekst og hverdag.

Det enkle er ofte det beste sies det,bruk tid på hverandre og rundt bordet,snakk sammen og se hverandre.Skap matminner og viderefør tradisjoner, men mest av alt…gi hverandre det største av alt.Tid.Lag fotoalbum og print ut bilder.det ble jeg minnet på Av Fotograf Morten Krogvold i et foredrag her på Jæren for en stund siden .Om det betyr å være sammen med noen eller være alene så tør å kjenn etter og vær i nuet…mindfullness heter det visst på norskengelsk

Prioriter de og det som betyr noe for deg.God førjulstid

Fenikkelsalat med eple

1 liten fenikkel skåret i løvtynne skiver(bruk mandolin hvis du har)

2 røde epler i tynne båter

Litt kjørvel eller persille til pynt

Vend inn litt dressing og la det trekke smak

Sennepsvinagrett til salaten og god laks

3 ts grovmalt pepper

1 ts vineddik

1 ts sitron(slik at eplene ikke blir brune)

6 ss olivenolje

Havsalt og nykvernet pepper

Litt sukker

Syltet løk til ostefatet

1 rødløk i tynne skiver

2 ts smør(eventuelt litt smør og olivenolje)

6 ss balsamicoeddik

4 ss honning

Skjær løk i tynne skiver. Stek myk i panne med olje/smør. Tilsett balsamico og honning og la det småkoke i 10 minutter til blandingen begynner å tykne. Nydelig tilbehør til ostebordet.

Syltede valnøtter

200 gram valnøtter

100 gram flytende honning

2 dl appelsinjuice

½ ss kanel

1 kanelstang

8 knuste allehåndefrø

Bland alt til sukkeret karamelliseres i en kjele. Rør hele veien. Avkjøl .Blir blandingen for fast bland inn 1 dl kokende vann. Legg på glass. Nydelig gave til ostelskeren.

sild og nybakt rugbrød med valnøtter

Valnøtt brød

2,5 dl vann

2 ss honning

3 dl yoghurt naturell

½ dl valnøtt olje eller god olivenolje

2 ts salt

1 pk gjær

3 dl grov sammalt hvete

5 dl siktet rugmel

200 gram valnøtter

Varm opp vann, yoghurt og olje til fingervarmt. Tilsett gjær, salt, mel og hakkede nøtter. Arbeid sammen til en glatt deig. Gjerne i kjøkkenmaskin. Ca. 5 minutter.

Sett til hevning på et lunt sted i 30 minutt. Del i 3 like deler og sett på bakepapirkledt steke brett. Det kan være lurt å ta litt bakepapir mellom hvert brød slik at de ikke henger sammen etter heving. Dekk med kjøkkenhåndkle og hev på lunt sted i 45 minutter. Stek på nederste rille i forvarmet ovn på 200 grader i 30-40 minutt.Avkjøl på rist.

Kremet rødbetsild

rødbeter

200 gram creme fraiche

1 ts dijonsennep

50 gram finrevet rødbete

1 eple i små terninger

2 stilker selleristang i tynne skiver

2 ts finrevet pepperot

400 gram utvannet spekesild

Pynt. Rødbeter i tynne skiver. Selleristrimler, epler og friskrevet pepperrot. Nydelig til rugbrød og valnøttbrød

Hos tante Dorthe på Nedstrand

Fra min danske kogebok

Gammeldags modnede marinerede sild eller kryddersild

sild Tango

100 g ægte mayonnaise
100 g cremefraiche 18%
1 æble skåret i små terninger
2 hakkede hårdkogte æg
1 hakket løg
1-2 tsk. karry
½-1 spsk. sukker
 
Bland mayonnaise og cremefraiche. Tilsæt karry indtil karrysmagen er tilpas, tilsæt derefter sukker for at afrunde smagen. Rør godt for at få sukkeret opløst. Vend forsigtigt æbletern, de hakkede løg og æg i. Gem lidt æg til pynt.



Variation: En trofast sildeelsker foreslår en smagsvariation af denne hjemmelavede karrysalat ved at tilsætte en håndfuld kapers og lidt hakket rødløg. 

2012 da snødde det skikkelig på Bryne,Tommy måker snø

Legg igjen en kommentar