Paul Kaptein,s gulrotsuppe

Hå prestegård våren 2013

Gulrotsuppe
Hå prestegård mot fyret
vårkveld

På Hå prestegård fines en sjelsfrende som brenner for gode lokale produkter og urter.

Paul Kaptein heter han og driver kafeen på Hå prestegård. Oppfinnsomhet og sesongbetont i matveien er han og ingen dag er lik i hans kjøkken.Altså mye av det samme som jeg driver med på min Kafe Så Takk på M44

Urter blir hentet daglig inn fra hagen og ville blomster og urter står ved hvert bord.

Denne suppen har jeg smakt flere ganger og den oser av vitaminer og smak. Nydelig hvis du vil ha en grønn helg. Hvis du ønsker kjøtt til er det godt med baconterninger oppå eller biter av den kokte kyllingen/hønen.

Server med godt brød og kanskje en skje creme fraiche?

Dette er en stor oppskrift, til mange minst 35.

Han anbefalte å dele oppskrift på 4 til en god familieporsjon.

5 kg gulrot

½ kg sellerirot

3 stk løk

2 båter hvitløk

1 dl olivenolje

50 gram fersk ingefær

5 ss kardemomme

2 ss sukker

Salt og pepper etter smak

 

Påske i lysten

Buljong lagt av

1 høne

1 løk

1 gurot

1 stilk stangselleri

1 ss hel sort pepper i stor gryte.20 liter.

Slik gjør du:

Kok opp en hel høne/kylling og kraft grønnsakene i den gryte du vil lage suppe i .Kok den rett opp fra fryst tilstand hvis du har en suppehøne.Den er ofte rimeligere og finnes i frysedisken i de fleste butikker.Ta så mye vann at det dekker hønen. Kok/trekk i 1,5 time. Selvsagt kan du lage suppen av god kylling fond eller buljongterninger og vann. Da bruker du ca 1,5 liter vann og 2 fondcups eller terninger.

Skrell sellerirot og gulrot,ingefær,løk og hvitløk i kraften(ta ut høne selvsagt)

Kok opp til grønnsakene er gode og møre.

Ta i food prossesor eller bruk stavmikser til du får en fin purè.

Er det for tykk, ta i litt vann. Smak til med salt og pepper. Ta i mer buljong hvis du syntes det.

For lite salt gir ingen smak for mye gir kun saltsmak

Smak til med krydder slik at du kjenner en god balanse mellom gulrot, kraft og krydder.

Det som er spennende annerledes med denne oppskriften er bruken av kardemomme.

Det er selvsagt helt mulig å lage denne vegetarisk,bruk da grønnsakebuljong og ta gjerne i litt chili og garam masala.Det er den versjon er populær hos meg.

 

Legg igjen en kommentar