Kvoten i sør norge på rekefiske er oppbrukt så jeg måtte ty til frosne pillede reker fra Rema. Jeg var litt skeptisk må jeg innrømme men ble positivt overrasket..En litt spicy rekesuppe som nok er likere en thai suppe enn en norsk. Oppskrift kan forandres med egne ting selvsagt men det var uventet mye smak og kick i orginaloppskrift.
1 pose frosne reker
1 liter fiskekraft
5 dl matfløte (eller en matfløte og en kokosmelk)
1 ss maizena
2 ss finhakket rød chili
2 stk finhakket sjalottløk
25 gram raspet frisk ingefær
2 ts karri
saften av en lime
2 vårløk
1 stor gulrot i staver
50 gram snitta sukkererter
fersk koriander
Slik gjør du:
Fres sjalottløk,chili,karri og ingefær på medium varme.Tilsett fiskekraften og matfløten.Jevn suppe med maizena og tilsett grønnsaker ,trekk i 5-6 minutter på lav varme.Tilsett limejuice også på slutten.Tilsett reker de siste 3 minutter.Smak til med salt,pepper og karri,pynt med frisk koriander. Jeg lot den koke litt lenger og skrudde varmen opp før jeg tilsatte rekene.
Ta rekene i sist ,de skal egentlig bare trekke i 2-3 minutter.Direkte fra frossen pakke.
Jeg tilsetter alltid egne ting på oppskrifter og her tok jeg 1 ss fishsauce,2 ss soyasaus og brukte ekstra chili.Jeg lot frø være i. Jeg tok også en hel finsnittet rød paprika i for farge og konsistens.Litt sommerkål eller kinakål passer også.Jeg jevnet ikke med maizena men tok heller litt mer grønnsaker.
Denne suppen minner om en thai suppe og tenker også at reker kan erstattes med kylling og kyllingkraft.
Denne føltes frisk og ikke så tung som en norsk fiskesuppe selv om det er kjempegodt det også.Denne rekesuppen passer godt til en lett sommermiddag. En kan sikkert også ha i litt fiske filet.
