Takkebakst og tradisjon

Potetkaker til salt og søtt På Nærbødagene for noen år siden gav Klara Reime Ueland meg oppskrifter på potetkaker fra Varhaug på Jæren .Denne utrolig gode  og enkle gamle oppskriften på potetkaker er perfekt hele året. Fantastisk å bruke når du har poteter til overs fra dagen før. Dette er en oppskrift fra hennes mor …

Familiens juleoppskrifter

2020 har vært anderledesåret, Korona året. Smittefaren har holdt oss mye hjemme og reiser til utland og innland har begrenset seg. Det har på mange måter vært en interessant tid, en tid til refleksjon og til å trekke pusten(under munnbind hehe) men endelig fikk jeg tid til å sette meg ned å bla i gamle …

«Å Jul med din glede»

Idag er det 1 november og modus er på vinter men også litt jul. Gresset på Jæren vokser fortsatt og er grønt .Helt normalt vestlandsvær Vanligvis er jeg motstander av tidlige juleforberedelser og gleder meg til advent og desember,men visse ting kan en begynne med i god tid og unngå det stresset man ofte lager …

Mor Monsen med Så Takk vri

  Det dukker stadig opp flere minner når jeg leser gamle kokebøker.Mor Monsen som vel orginalt stammer fra Hanna Wisnes vidunderlige gamle kokebok har nok blitt glemt ved nye innslag og trender i julebaksten.Dette er verken rawfood,glutenfritt eller lavkarbo! Bare skikkelig god gammledags julebakst som man gledet seg til hele året.Orginalen har revet sitronskrell og …

Unnis Julesild

Unnis julesild ½ dl olje (raps eller mild olivenolje) ½ dl eddik 2 ss vann 1 lite glass tomatpure 1,5 dl sukker ¼ ts pepper 2 hele laurbærblad 2-3 ss frisk dill (til dobbel oppskrift en hel pakke) 1 ts syltekrydder (min vri, brukte pickeling spice) 250 gram kryddersildfilet 1 gul løk Legg sild og løk …

Lykke på ei skjei,salt karamell

Min mor og jeg besøkte ofte tante Tulla og Onkel Leif På Tasta da jeg var liten. Vi tok bussen fra Madla til Stavanger og gikk ut til Bjergsted og Tasta fra sentrum av Stavanger.

Et stykke å gå var det, men av en eller annen grunn virker det lengre i dag enn da.

Tante Tulla og onkel Leif var som min mor og far, de hadde alltid noe på lur til uventa besøk og vi små følte oss alltid velkommen ,ble sett og verdsatt uansett hvor mange vi var. Det var en gave å være en del av storfamilien. Tante visste at det enkle er ofte det beste og selv om jeg minnes mange gode retter fra tantes kjøkken så var prim på ei teskje min og hennes ting. Det sitter spikret i hjernebarken som noe litt ulovlig og ekstravagant. Prim var det nærmeste vi kom på kjøpe godteri . Kjøpepålegg var dyrt og sjeldent , prim boksen var lørdagskos eller til ekstra fint brød på høytider.

Tante Tulla og kjære onkel Leif  skapte mange gode barndomsminner

Jeg har ikke prøvd  å lage prim  fra bunn men jeg fikk derimot den samme nostalgiske følelsen når jeg laget salt karamell.

Salt karamell har vært det store innen baking og blogg en stund, Jeg smakte det som barn når far kom hjem fra sjøen med Seasalt Toffee og Brighton Rock, Sukkertøy fra England. Smaken av salt og søtt er fantastisk og det er lett å lage selv men krever tilstedeværelse og en gryte med tykk bunn. Kanskje ikke en aktivitet for de aller minste, men absolutt noe å lage selv.

Salt karamell kan brukes over is og til kaker eller spredt tynt på ristet brød som en pålegg, en sjelden gang,   prøv det på en teskje når det er nylaget..det er hverdagslykke på en teskje.

Salt karamell kan oppbevares i kjøleskap i minst en mnd. Vil du ha det litt mer smørbart sett krukken i vannbad så blir det mer flytende .Bruk skikkelig havsalt i flak som Nordsjøsalt eller Maldon salt. Dette er en stor oppskrift så del gjerne med deg. Kjekk gave til matnerder og godtesyke.

hjemmelaget salt karamell er «snob»

Stor oppskrift minst 3 glass a 2.5-3 dl

SALT KARAMELL

8 dl rørsukker (bruk gjerne det økologiske du finner i lokalbutikken i grønn pose)

6 dl kremfløte

300 gram meierismør

6 ts flaksalt

Slik gjør du: Smelt sukker til karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme. IKKE RØR i sukkeret under denne prosessen. Sukker skal ha en gyllen farge. Ikke for lenge  eller på for høy varme,da blir karamell bitter og brent.

Tilsett litt og litt fløte under omrøring. Rør deretter inn smør og kok sausen videre i ca 8-10 minutter til den tykner.

Rør inn saltet til slutt og hell på rene glass, pass på , det er brennende varmt. Avkjøl på benk før du setter det kaldt i kjøleskap minst i 5-6 timer. Holdbarhet er minst en måned i kjøleskap hvis du greier å holde deg så lenge

Ps: kos deg med en teskje når det er nylaget og ennå litt varm. Hverdagslykke på en skje

Julegeiter fra Fogn

Julageiter fra Fogn   Julegeiter fra Fogn ,oppskrift fra tante Gudruns kokebok 900 gram hvetemel100 gram finsiktet rugmel100 gram  smør smeltes i 6 dl h melk4 ss mørk sirup1 ss malt (kan utelates)1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes50 gram sukker, tas i det tørre1 pk gjær,  løses opp i den lunkne smør melken Varm opp melk med sirup, malt …

Hjemmelaget Musli

    Hjemmelaget frokostblanding 9 dl havregryn 1 dl grovhakkede mandler 1 dl valnøtter eller pekannøtter 1,5 dl revet kokos 1 ts Ceylon kanel 0,5 dl solsikkeolje eller raps (gjerne økologisk) 2 ss honning 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje 1 dl demerarasukker (brunt sukker) 1 dl rosiner eller annen tørket frukt(disse vendes inn etter …