Restemat

lokalmat, Mat til høytider, Matfylke Rogaland, Restemat, Samlet av Mat&Urter

Jærgnocchi med Culcotte og Ryfylketomater

Jeg kaller gnocchien for Jærgnocchi da ingen italiener med respekt for sine mattradisjoner hadde formet disse godbitene slik som de ble hos meg.Jeg kunne jo også navngitt dem minikomle siden de nesten er lagt på samme måte som tradisjonskomler. Gnocchi ble servert til Culcotte stek med langtidsbakte småtomater. Det ble en fantastisk søndagsmiddag . Gnocchi […]

Fotografi, Mat&Urter, Restemat, Samlet av Mat&Urter, Supper, Urter

Røtter

En suppe for alle… Suppe kan være så mangt, kremet og fyldig, kraftsuppe som en buljong, så fint kalt consomme, eller tykk nok til å minne om babygrøt.   Fyldige supper er ofte fyldige  pga  fløte eller kokosmelk, denne suppen er fyldig  av rotgrønnsaker og mengden av disse. Suppen kan trygt serveres både til glutenallergikerer ,laktoseintolerante, vegetarianere og veganere. Denne suppen […]

Brød&Bakst, Jul, lokalmat, Mat til høytider, Matfylke Rogaland, Restemat, Samlet av Mat&Urter, Tradisjonsmat

Takkebakst og tradisjon

Potetkaker til salt og søtt På Nærbødagene for noen år siden gav Klara Reime Ueland meg oppskrifter på potetkaker fra Varhaug på Jæren .Denne utrolig gode  og enkle gamle oppskriften på potetkaker er perfekt hele året. Fantastisk å bruke når du har poteter til overs fra dagen før. Dette er en oppskrift fra hennes mor […]

Brød&Bakst, lokalmat, Mat&Urter, Matfylke Rogaland, Restemat, Samlet av Mat&Urter, Sommermat, Tradisjonsmat

Brød med Kveik

Norsk gjær som stammer fra ølbrygging på vestlandet og nordmøre. Ordet kveik kommer fra Norrønt for Kvikk,rask,livlig og det stemmer godt med denne gjæren som i motsetning til vanlig gjær blomstrer med høy temperatur og liker godt varme. Vanlig gjær liker ikke for varm temperatur ,det dreper gjæren og hever dårlig, men denne gjæren var […]

Brød&Bakst, Kokker, lokalmat, Mat til høytider, Mat&Urter, Restemat, Tradisjonsmat

Mor Monsen med Så Takk vri

  Det dukker stadig opp flere minner når jeg leser gamle kokebøker.Mor Monsen som vel orginalt stammer fra Hanna Wisnes vidunderlige gamle kokebok har nok blitt glemt ved nye innslag og trender i julebaksten.Dette er verken rawfood,glutenfritt eller lavkarbo! Bare skikkelig god gammledags julebakst som man gledet seg til hele året.Orginalen har revet sitronskrell og […]

Brød&Bakst, Mat til høytider, Mat&Urter, Restemat, Samlet av Mat&Urter, Urter

Hjemmelaget Musli

    Hjemmelaget frokostblanding 9 dl havregryn 1 dl grovhakkede mandler 1 dl valnøtter eller pekannøtter 1,5 dl revet kokos 1 ts Ceylon kanel 0,5 dl solsikkeolje eller raps (gjerne økologisk) 2 ss honning 1 ts vaniljesukker med ekte vanilje 1 dl demerarasukker (brunt sukker) 1 dl rosiner eller annen tørket frukt(disse vendes inn etter […]