Jærgnocchi med Culcotte og Ryfylketomater

Jeg kaller gnocchien for Jærgnocchi da ingen italiener med respekt for sine mattradisjoner hadde formet disse godbitene slik som de ble hos meg.Jeg kunne jo også navngitt dem minikomle siden de nesten er lagt på samme måte som tradisjonskomler. Gnocchi ble servert til Culcotte stek med langtidsbakte småtomater. Det ble en fantastisk søndagsmiddag . Gnocchi …

Røtter

En suppe for alle… Suppe kan være så mangt, kremet og fyldig, kraftsuppe som en buljong, så fint kalt consomme, eller tykk nok til å minne om babygrøt.   Fyldige supper er ofte fyldige  pga  fløte eller kokosmelk, denne suppen er fyldig  av rotgrønnsaker og mengden av disse. Suppen kan trygt serveres både til glutenallergikerer ,laktoseintolerante, vegetarianere og veganere. Denne suppen …

Fletteloff og rundstykker

Alle som lager en del mat har en oppskrift de vender tilbake til ,denne brød og rundstykkebaksten er enkel og kan varieres i det uendelige .Dette er en god grunnoppskrift som du kan legge til litt grovere korn eller tilsette urter hvis du vil. Jeg har laget disse med både litt havregryn og rug blandet …

Lykke på ei skjei,salt karamell

Min mor og jeg besøkte ofte tante Tulla og Onkel Leif På Tasta da jeg var liten. Vi tok bussen fra Madla til Stavanger og gikk ut til Bjergsted og Tasta fra sentrum av Stavanger.

Et stykke å gå var det, men av en eller annen grunn virker det lengre i dag enn da.

Tante Tulla og onkel Leif var som min mor og far, de hadde alltid noe på lur til uventa besøk og vi små følte oss alltid velkommen ,ble sett og verdsatt uansett hvor mange vi var. Det var en gave å være en del av storfamilien. Tante visste at det enkle er ofte det beste og selv om jeg minnes mange gode retter fra tantes kjøkken så var prim på ei teskje min og hennes ting. Det sitter spikret i hjernebarken som noe litt ulovlig og ekstravagant. Prim var det nærmeste vi kom på kjøpe godteri . Kjøpepålegg var dyrt og sjeldent , prim boksen var lørdagskos eller til ekstra fint brød på høytider.

Tante Tulla og kjære onkel Leif  skapte mange gode barndomsminner

Jeg har ikke prøvd  å lage prim  fra bunn men jeg fikk derimot den samme nostalgiske følelsen når jeg laget salt karamell.

Salt karamell har vært det store innen baking og blogg en stund, Jeg smakte det som barn når far kom hjem fra sjøen med Seasalt Toffee og Brighton Rock, Sukkertøy fra England. Smaken av salt og søtt er fantastisk og det er lett å lage selv men krever tilstedeværelse og en gryte med tykk bunn. Kanskje ikke en aktivitet for de aller minste, men absolutt noe å lage selv.

Salt karamell kan brukes over is og til kaker eller spredt tynt på ristet brød som en pålegg, en sjelden gang,   prøv det på en teskje når det er nylaget..det er hverdagslykke på en teskje.

Salt karamell kan oppbevares i kjøleskap i minst en mnd. Vil du ha det litt mer smørbart sett krukken i vannbad så blir det mer flytende .Bruk skikkelig havsalt i flak som Nordsjøsalt eller Maldon salt. Dette er en stor oppskrift så del gjerne med deg. Kjekk gave til matnerder og godtesyke.

hjemmelaget salt karamell er «snob»

Stor oppskrift minst 3 glass a 2.5-3 dl

SALT KARAMELL

8 dl rørsukker (bruk gjerne det økologiske du finner i lokalbutikken i grønn pose)

6 dl kremfløte

300 gram meierismør

6 ts flaksalt

Slik gjør du: Smelt sukker til karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme. IKKE RØR i sukkeret under denne prosessen. Sukker skal ha en gyllen farge. Ikke for lenge  eller på for høy varme,da blir karamell bitter og brent.

Tilsett litt og litt fløte under omrøring. Rør deretter inn smør og kok sausen videre i ca 8-10 minutter til den tykner.

Rør inn saltet til slutt og hell på rene glass, pass på , det er brennende varmt. Avkjøl på benk før du setter det kaldt i kjøleskap minst i 5-6 timer. Holdbarhet er minst en måned i kjøleskap hvis du greier å holde deg så lenge

Ps: kos deg med en teskje når det er nylaget og ennå litt varm. Hverdagslykke på en skje

Berits boller

Verdens letteste ,myke mest vellykkede bolleoppskrift.Berit Bye, her er oppskriften din.

4 dl melk

150 gram melis

75 gram smør

750 gram mel

1 pk gjær

1 egg

Smør smeltes og melk tilsettes,,avkjøles

Smuldre gjær og rør ut i den  lett avkjølte melkeblandingen

Ta alt det tørre i en bakebolle og ta oppi melk litt etter litt tilsett et egg tilslutt. Elt deigen til den samler seg og la den hvile i ca 10 minutt.Hev i 30 minutt og form deretter  bollene på en lett melet flate.Bruk minst mulig mel men såpass at de ikke føles klissete.

Hev på brett i 1-2 timer, pensle med rom temperert egg ,stek på midterste rille i ca 10 minutter på 210 grader .Du får verdens luftigste,smakfulle boller som holder seg saftige lenge.De er også ideelle å fryse.

.så har du noge på lur

Boller

Boller kan fylles med mye godt

Paul Kapteins gulrotsuppe til mange

Paul Kaptein,s gulrot suppe På Hå  gamle prestegard fantes en sjelsfrende som brenner for gode lokale produkter og urter. Jeg falt helt for denne suppen da jeg fikk denne servert  av kokken selv. Paul Kaptein heter han og drev kafeen på Hå gamle prestegard. Oppfinnsom og sesongbetont i matveien er han og ingen dag er lik …

Hornmedpiffivarmt

Hornmedostogskinkaogpiffivarmt» Der er et fenomen ifra Stavanger som kalles «hornmedostogskinkamedpiffivarmt»Det sies sånt og skrives derfor slikt i et ord Det er  kort fortalt hvitost og skinke på et lyst horn , piffikrydder  som drysses raust over hele herligheten,  varmes lett i micro og voila ..Stavangers svar på Farse i brød som er Jærens svar på …

Påskekake

Sitronkake med sitrusglasur 125 gram mykt smør(ekte smør,ALDRI margarin) 225 gram økologisk sukker 3 egg 200 gram hvetemel 1/2 ts bakepulver 1/2 ts natron ca 1 dl melk Revet skall av en sitron Bakes i 20 cm springform med bakepapir inni. OVN SETTES PÅ 150 GRADER Pisk smør, sukker og egg godt sammen, gjerne i kjøkkenmaskin. Sikt mel, natron og bakepulver i deigen og rør/vend …