Lykke på ei skjei,salt karamell

av Matogurter.blogoppdatert denapril 16, 2023juli 10, 2018Legg igjen en kommentar

Min mor og jeg besøkte ofte tante Tulla og Onkel Leif På Tasta da jeg var liten. Vi tok bussen fra Madla til Stavanger og gikk ut til Bjergsted og Tasta fra sentrum av Stavanger.

Et stykke å gå var det, men av en eller annen grunn virker det lengre i dag enn da.

Tante Tulla og onkel Leif var som min mor og far, de hadde alltid noe på lur til uventa besøk og vi små følte oss alltid velkommen ,ble sett og verdsatt uansett hvor mange vi var. Det var en gave å være en del av storfamilien. Tante visste at det enkle er ofte det beste og selv om jeg minnes mange gode retter fra tantes kjøkken så var prim på ei teskje min og hennes ting. Det sitter spikret i hjernebarken som noe litt ulovlig og ekstravagant. Prim var det nærmeste vi kom på kjøpe godteri . Kjøpepålegg var dyrt og sjeldent , prim boksen var lørdagskos eller til ekstra fint brød på høytider.

Tante Tulla og kjære onkel Leif skapte mange gode barndomsminner

Jeg har ikke prøvd å lage prim fra bunn men jeg fikk derimot den samme nostalgiske følelsen når jeg laget salt karamell.

Salt karamell har vært det store innen baking og blogg en stund, Jeg smakte det som barn når far kom hjem fra sjøen med Seasalt Toffee og Brighton Rock, Sukkertøy fra England. Smaken av salt og søtt er fantastisk og det er lett å lage selv men krever tilstedeværelse og en gryte med tykk bunn. Kanskje ikke en aktivitet for de aller minste, men absolutt noe å lage selv.

Salt karamell kan brukes over is og til kaker eller spredt tynt på ristet brød som en pålegg, en sjelden gang, prøv det på en teskje når det er nylaget..det er hverdagslykke på en teskje.

Salt karamell kan oppbevares i kjøleskap i minst en mnd. Vil du ha det litt mer smørbart sett krukken i vannbad så blir det mer flytende .Bruk skikkelig havsalt i flak som Nordsjøsalt eller Maldon salt. Dette er en stor oppskrift så del gjerne med deg. Kjekk gave til matnerder og godtesyke.

Stor oppskrift minst 3 glass a 2.5-3 dl

SALT KARAMELL

8 dl rørsukker (bruk gjerne det økologiske du finner i lokalbutikken i grønn pose)

6 dl kremfløte

300 gram meierismør

6 ts flaksalt

Slik gjør du: Smelt sukker til karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme. IKKE RØR i sukkeret under denne prosessen. Sukker skal ha en gyllen farge. Ikke for lenge eller på for høy varme,da blir karamell bitter og brent.

Tilsett litt og litt fløte under omrøring. Rør deretter inn smør og kok sausen videre i ca 8-10 minutter til den tykner.

Rør inn saltet til slutt og hell på rene glass, pass på , det er brennende varmt. Avkjøl på benk før du setter det kaldt i kjøleskap minst i 5-6 timer. Holdbarhet er minst en måned i kjøleskap hvis du greier å holde deg så lenge

Ps: kos deg med en teskje når det er nylaget og ennå litt varm. Hverdagslykke på en skje

Brød og Bakst Mat og Urter blog Mat til høytider Samlet av Mat&Urter

Engelske muffins,perfekt til frokost med god tid

av Matogurter.blogoppdatert denfebruar 23, 2022mars 25, 2018Legg igjen en kommentar

Bakst for takke

engelske muffins passer også til hamburgerbrød,egg og bacon,med syltetøy og perfekt til å dele i to og riste

Endelig er jeg begynt å få dreisen på bakingen, mye takket være en god kjøkkenmaskin som elter brød og sparer meg for mye arbeid.

Jeg fant oppskrift på engelske muffins her om dagen og fikk matminner om gode frokoster i Usa og England. Ikke minst klassiske Egg Bendict ,som er posjert egg, røkelaks eller skinke på en engelsk muffin med en Hollandaise saus oppå. Ikke akkurat frokost for en jobbemandag men for en søvning sommermorgen med litt god tid og sen frokost er det ideelt.

Engelske muffins er ikke i slekt med sin søte navnesøster men er mer et halvmykt rundstykke med et litt annet utseende. Fordelen med denne bakst er også at du ikke trenger stekeovn men kan steke disse i stekepanne. Alle har jo ikke et fullt kjøkken på hytta eller sommerstedet så da er disse kjekke å lage.

Fordelen med denne deigen er også at du kan lage hamburgerbrød eller pølsebrød, fletteloff og rundstykker også, men da bruker du ovn. Jeg stekte mine muffins på takke, den er stor så det gikk veldig fint og raskt.

De er nydelige i brødristeren også dagen derpå. Jeg hadde mine med eggerøre og spekeskinke men de er også nydelige med litt syltetøy eller brunost.

Dette blir ca 15-20 stk,alt etter som hvor store du lager dem-

Engelske muffins

750 gram hvetemel

2 s sukker

1 pk gjær(50 gram)

1 ts salt

½ ts bakepulver

50 gram smør

2,5 dl melk

2,5 dl vann

Litt mel til utbaking, durum hvis du har

Bland det tørre. Smelt smør ,bland i melk og vann og varm dette til fingervarmt. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør ut gjæren i væsken.

Elt til en glatt deig som slipper bollen.

Dekk med plast og hev i 30 minutter på et lunt sted.

Kjevle deigen til ca 2 cm tykkelse og stikk ut boller med et kjøkkenglass eller lignende.

Legg dem på stekebrett og hev dem i 30 minutt på et lunt sted.

Steker du dem på takke eller i pannen må du snu dem med jevne mellomrom, de hever ganske raskt og skal være gylde på begge sider. Det går ca 10 minutt på middels høy varme.

Steker du dem i ovn ,ta brettet på midterste rille på 225 grader i 12-15 minutt. Avkjøl på rist.

Brød og Bakst Fotografi Lokalmat Mat til høytider Samlet av Mat&Urter Tradisjonsmat

Berits boller

av Matogurter.blogoppdatert denfebruar 13, 2025mars 18, 2018Legg igjen en kommentar

«Verdens letteste» ,myke mest vellykkede bolleoppskrift. Berit Bye, her er oppskriften din.

På et kurs for mange år siden traff jeg Berit og vi fant tonen med en gang.Berit lærte meg å bake boller , for første gang i mitt liv fikk jeg luftige og myke bakverk.Melis i deigen utgjør faktisk en forskjell.

*Boller med krem og bringebærsyltetøy har vi til fastelaven men gode boller er populært året rundt.*

Berits luftige boller

4 dl melk

150 gram melis

75 gram smør

750 gram mel

1 pk gjær

1 egg pluss egg til pensling

Smør smeltes og melk tilsettes,avkjøles til «fingervarmt»

Smuldre gjær og rør ut i den lett avkjølte melkeblandingen

Ta alt det tørre i en bakebolle og ta oppi melk litt etter litt tilsett et egg tilslutt. Elt deigen til den samler seg og la den hvile i ca 10 minutt.Hev i 30 minutt og form deretter bollene på en lett melet flate.Bruk minst mulig mel men såpass at de ikke føles klissete.

Hev på brett i 1-2 timer, pensle med rom temperert egg ,stek på midterste rille i ca 10 minutter på 210 grader .Du får verdens luftigste,smakfulle boller som holder seg saftige lenge.

Brød og Bakst Lokalmat Mat og Urter blog Mat til høytider Restemat Samlet av Mat&Urter Tradisjonsmat

Banankake fra god nabo

av Matogurter.blogoppdatert denmars 14, 2024november 26, 2017Legg igjen en kommentar

November og desember er travle måneder for de fleste og dagene med drift av en liten kafe i noen år på et kjøpesenter er lange.Hjem sent og opp tidlig,slik gikk nå dagene.På bursdagen min i november hadde jeg ikke hatt tid til å stelle mye i stand til besøk og igjen ble min gode nabo Else-Marie Bue redningen.Hver bursdag og høytid kommer hun med noe til kaffen eller en blomst til et mørkt julehjem.Ifjor kom hun med julelys og blomster for å lyse opp dagene og det er aldri nei å få hvis en ber om hjelp eller gode råd fra et langt levt liv.

I 2000 da vi flyttet inn i nabolaget sto hun klar å ønsket oss velkommen.Vi fikk god kontakt med en gang og det er ikke få ganger jeg gikk innom og fikk smake på ny bakst eller en god kopp te. Hun ble reserve bestemor for min sønn og passet på at han fikk sin favorittkake til bursdagen og konfirmasjon.Ingen slår Else-Maries bløtkaker pyntet med krem og Jordbær.

Denne kaken er en av hennes tilskudd til minnebanken og en jeg lagte på kafeen jeg hadde .Det er en nydelig saftig kake med lang holdbarhet.Bærekraftig bruk av modne bananer,den generasjonen hiver lite mat.Her har vi mye å lære.Den er også god å fryse.Jeg foretrekker den bar uten for mye pynt eller glasur.Den er mektig og en kan også velge å bruke mindre sukker og mer banan.Nybakt med et kaldt glass melk er den super .Nydelig kaffe og temat selvsagt.Naboen pynter av og til med melis og kakaoglasur.Den hadde sikkert også vært god med en kremostglasur med mye sitron men som sagt foretrekker jeg den selv bar.

Denne oppskrift er til en stor langpanne og er derfor ypperlig til avslutnigsfester,turmat og treff.