Chilimarmelade

Chilimarmelade fra Jæren

5 store røde chili 

3 snackspaprika 

2-3 store skiver med sitron 

1 dl brunt rørsukker (demerara) 

1 dl god eddik ,eple eddik eller annen god eddik

Når det bugner over av gode grønnsaker og frukter lokalt, begynner jeg å tenke litt framover. Det er alltid populært med spiselige gaver og spesielt kjekt er det med ting du har laget selv. Chilimarmelade er lett å lage, tar kort tid og er utrolig godt.

Velg de største chiliene i butikken ,de er ofte de mildeste. En god regel er «til mindre i størrelse jo verre i styrke». Chili finnes i utallige styrkegrader og de minste egner seg ikke til marmelade og chutney siden chilismaken ikke skal være overdøvende og så sterk at du ikke kan nyte tilbehøret. 

Slik gjør du: 

Del paprika og chili i store biter, ta ut frø. Skjær 2 tykke skiver med sitron, fjern stener. Behold skrell, så derfor bruk helst økologiske sitroner eller vask dem veldig godt. 

Kjør chili, paprika og sitron i en foodprossesor til en fin masse. 

Kok dette opp sammen med ønsket mengde sukker og eddik. La det stå og små putre til det ser ut som «flytende lava», ca. 20-30 minutt. 

Hell den varme marmeladen opp i rengjorte syltetøyglass.  

Det ble ca 2-3 halvstore glass av denne oppskriften. Kjøl ned og sett i kjøleskap. Holdbarhet i uåpnet tilstand er minst 6 mnd. Et år går helt fint

Chilimarmelade passer godt både sommer og vinter. Det er nydelig til brie og andre kitt oster, godt å pensle på svinekjøtt og kylling ved grilling eller som tilbehør på tapasbordet.