Chilimarmelade fra Jæren
5 store røde chili
3 snackspaprika
2-3 store skiver med sitron
1 dl brunt rørsukker (demerara)
1 dl god eddik ,eple eddik eller annen god eddik
Når det bugner over av gode grønnsaker og frukter lokalt, begynner jeg å tenke litt framover. Det er alltid populært med spiselige gaver og spesielt kjekt er det med ting du har laget selv. Chilimarmelade er lett å lage, tar kort tid og er utrolig godt.
Velg de største chiliene i butikken ,de er ofte de mildeste. En god regel er «til mindre i størrelse jo verre i styrke». Chili finnes i utallige styrkegrader og de minste egner seg ikke til marmelade og chutney siden chilismaken ikke skal være overdøvende og så sterk at du ikke kan nyte tilbehøret.
Slik gjør du:
Del paprika og chili i store biter, ta ut frø. Skjær 2 tykke skiver med sitron, fjern stener. Behold skrell, så derfor bruk helst økologiske sitroner eller vask dem veldig godt.
Kjør chili, paprika og sitron i en foodprossesor til en fin masse.
Kok dette opp sammen med ønsket mengde sukker og eddik. La det stå og små putre til det ser ut som «flytende lava», ca. 20-30 minutt.
Hell den varme marmeladen opp i rengjorte syltetøyglass.
Det ble ca 2-3 halvstore glass av denne oppskriften. Kjøl ned og sett i kjøleskap. Holdbarhet i uåpnet tilstand er minst 6 mnd. Et år går helt fint
Chilimarmelade passer godt både sommer og vinter. Det er nydelig til brie og andre kitt oster, godt å pensle på svinekjøtt og kylling ved grilling eller som tilbehør på tapasbordet.
