Min første opplevelse med en skikkelig god potetsalat var faktisk i Usa. Der fikk jeg både smake en som raskt ble favoritt med en syrlig oljedressing ,såkalt fransk potetsalat og deretter Usa slektens kremet med majones og litt rømme. Dette var noe helt annet enn de ferdiglagte på boks med masse rart i for holdbarhet som vi var vant med hjemme. Med nypoteter og friske urter er dette nesten en rett i seg selv og supert til sommerbordet og feiringene nå framover.

Her får du mange varianter så kan du finne din egen favoritt

Amerikansk potetsalat på en norsk nasjonaldag.

1 kg nypotet

6 ss. Hellmanns majones

5 ss .creme fraiche gjerne lettversjon hvis du vil spare noen kalorier

1 ts hvitvinseddik

1 ts paprikapulver

½ ts salt og sort pepper

1 ts sellerifrø

1 ts fennikelfrø

3 selleristenger

1 snack paprika

2 vårløk

En bunt frisk persille

Amerikansk potetsalat er mektig. Det ligger nesten i navnet. Denne potetsalaten er enkel å lage dagen før og blir bare bedre av å stå. Godt tilbehør til grillmat, spekemat og 17 mai buffet.

Selleri frø og fennikelfrø kan erstattes med  litt løpstikke eller 2-3 ss. revet sellerirot, noe som er nydelig å vende inn i dressingen. Creme Fraiche kan erstattes med lettrømme eller keisam. Norsk majones kan selvsagt også brukes men tilsett gjerne da litt mer eddik da den amerikanske majonesen faktisk er litt mer syrlig. Kokte egg er godt å server oppå eller i båter ved siden. Noen liker også å vende inn litt sylteagurk. Dryss gjerne litt paprika pulver over ved servering eller pynt med spiselige blomster. BRUK ALLTID blomster som ikke er sprøytet med veksthemmende midler eller som er sprøytet for utøy .Helst fra urteprodusenter  som dyrker blomster  til dette formål.

©Mat & Urter Coleslaw

Et finraspet spisskål eller et halvt nykål

2 stilker vårløk

2 gulrøtter, finrevet

1 friskt grønt eple, finrevet

Dressing av 4 ss hellmans mayones, ca 2 ss youghurt naturell eller lettrømme, salt pepper, 1 til 2  ts eple eddik, salt og pepper

Blomkålsalat med mormordressing

1 stk blomkål

½ rødløk

2 dl majones

1 dl gresk yoghurt

1 ss sukker

2 ss eplesider eddik

(eller 2 ss sitronsaft)

Bladpersille og gressløk hvis du vil

Del blomkålen i minibuketter og skjær rødløken i tynne strimler.

Visp sammen majones, yoghurt, sukker og eddik. Vend inn grønnsakene

La dette stå og godgjør seg minst en time,gjerne natten over.

Dryss over friske krydderurter ved servering

 Flott vintersalat kan du lage av rødkål

Rødkålsalat med epler, appelsin og nøtter

Ingredienser

• 1 stk finsnittet rødkål
• 1 stk eple i biter
• 1 stk appelsin i store biter
• 1 stk purre i tynne ringer
• 1 stk revet gulrot
• 1 dl grovt hakkede hasselnøtter eller valnøtter
• 2 ss olje
• 1 dl appelsinsaft
• flytende 1 ts honning

Her kan du ta tørkede tranebær, gojibær eller det du har i sesong.

Nå kan du ta blåbær eller bringebær eller det du har i hagen eller i kjøleskapet.

Dressing kan være 2 ss balsamico, litt honning og 4-5 ss olivenolje,salt og pepper

Denne salaten er fantastisk til julmaten og litt kraftig kost.

Potetsalat med smak av urter

1 kg kokt nypotet

1 dl creme fraiche

2 ss tykk gresk yoghurt

2 ss majones

1 bunt frisk basilikum(en plante)

1 liten bunt persille

1-2 ss eplesidereddik

Smak til  dressingen med salt og pepper og litt sukker

Slik gjør du: Bland dressing av majones, creme fraiche og yoghurt. Smak til med eddik, salt og pepper. Tilsett de friske krydderurtene men spar noen fine blader til pynt.

Kok nypotetene med skall og avkjøl disse lett.  Skjør de opp i passe biter ,la skallet være på.De kan godt være litt lunkne når du vender inn dressing. Da trekker de til seg dressingen og smaken av urtene bedre.

Bland forsiktig nypotetene med dressingen og la dette stå og trekke smak i god tid før servering. Pynt med friske urter eller spiselige blomster.

©Mat & Urter alle oppskrifter og bilder