Mat og Urters beste oppskrifter
alle friske urter kan brukes her .Du kan også tilsette det du vil av fyll som ost og skinke,soltørka tomater eller pesto av basilikum men ramsløkpesto smaker nordisk vår.Der er mye smak i et blad så prøv deg fram blander du det direkte i deigen
chocolate chip cookies er best hjemmelaget
lett å lage,deig kan fryses til en dag med dårlig tid
På våren er de unge skuddene på nesler myke og næringsrike. Du kan raskt plukke nesler til en suppe men husk hansker. Vi vet alle hvordan nesler brenner og stikker. Plukk bare nye skudd,de smaker best og behandles likt som frisk spinat.Når du koker nesler forsvinner de brennede trådene.
Nesler er fulle av jern og antioksidanter så det er en skikkelig kraftsuppe som gir deg energi .Nesler smaker vidunderlig ,smaken minner om spinat og du kan lett tilsette litt frisk spinat i suppen hvis du ikke har nok nesler.
Nesler har blitt brukt som mat i mange hundre år,det lages te av tørkede blader og brukes også i dyrefor fordi det er godt for urinveier og nyrer. Forvellete nesler kan også blandes i brød deig og rundstykker.
Suppe som gir deg superkrefter..
Fin intro til vill matauk
225 -300 gram friske nesler
100 gram smør
450 gram løk hakket løk
6 hviltløksfedd
1,5 liter kraft(grønnsak eller kyllingkraft)
havsalt og pepper,smak deg fram.Begynn med 1/2 ts men husk at buljong ofte er salt nok
100 gram creme fraiche
Slik gjør du: Vask neslene i kaldt vann
smelt smør og surr løk forsiktig til løken er blank, ca 5 minutter
Tilsett hvitløk og kok videre i ca 2 minutt.
Tilsett neslene(husk hansker) og kraft og kok opp.
Surr suppen på medium varme videre ca 5 minutter og deretter bruk stavmikser eller blender suppen til en glatt pure. Smak til med salt og pepper.Tilsett mer kraft synes du den er for tykk. Server varm med en klatt creme fraiche i hver suppebolle eller tilsett litt matfløte for å mildne smaken .
Har du nesler til overs forvell disse i litt kokende vann og frys til en senere anledning.
Server gjerne suppe med nybakt fletteloff eller rundstykker
Oppskrift på blogg Fletteloff og rundstykker – Mat & Urter (matogurter.blog)
Kjøpecookies er ofte fulle av transefett og holdbarhetsmidler, men av og til blir man fristet allikevel. Jeg husker godt noen gode cookies fra min Usa tid med havre og biter av frukt, litt kanel , kanskje rosiner eller tranebær. Jeg vil prøve å lage noen …
«Verdens letteste» ,myke mest vellykkede bolleoppskrift. Berit Bye, her er oppskriften din.
På et kurs for mange år siden traff jeg Berit og vi fant tonen med en gang.Berit lærte meg å bake boller , for første gang i mitt liv fikk jeg luftige og myke bakverk.Melis i deigen utgjør faktisk en forskjell.
Berits luftige boller
4 dl melk
150 gram melis
75 gram smør
750 gram mel
1 pk gjær
1 egg pluss egg til pensling
Smør smeltes og melk tilsettes,avkjøles til «fingervarmt»
Smuldre gjær og rør ut i den lett avkjølte melkeblandingen
Ta alt det tørre i en bakebolle og ta oppi melk litt etter litt tilsett et egg tilslutt. Elt deigen til den samler seg og la den hvile i ca 10 minutt.Hev i 30 minutt og form deretter bollene på en lett melet flate.Bruk minst mulig mel men såpass at de ikke føles klissete.
Hev på brett i 1-2 timer, pensle med rom temperert egg ,stek på midterste rille i ca 10 minutter på 210 grader .Du får verdens luftigste,smakfulle boller som holder seg saftige lenge.De er også ideelle å fryse.
Hornmedostogskinkaogpiffivarmt» Der er et fenomen ifra Stavanger som kalles «hornmedostogskinkamedpiffivarmt»Det sies sånt og skrives derfor slikt i et ord Det er kort fortalt hvitost og skinke på et lyst horn , piffikrydder som drysses raust over hele herligheten, varmes lett i micro og voila ..Stavangers …
Havrekjeks fra Berit Risa 500 gram sukker(400 gram går helt fint) 5 egg 500 g havregryn 5 ts bakepulver 500 gram smør 450-500 gram hvetemel(eventuelt ta i 375 med spelt og resten hvetemel) Pisk sukker og egg til eggedosis, sett dette til side Smelt smør …
En av mine beste og mest besøkte oppskrifter fra svigermor Gerd
Svigermor Gerd har gitt meg denne oppskriften fra sin tid på husmorskolen på Rygjabø, Finnøy .Husmorskole er vel ikke akkurat politisk korrekt ord i disse tider men visse ting som de lærte der skulle jeg virkelig ønske at vi fikk tilbake til skolen.
Det å lage mat fra bunnen, lære om kornsorter,bærekraft og lokalmat, bruke hele dyret og ikke bare spise fileter uten ben og fett, spise i sesong, ikke hive mat som er gått ut på dato etc etc…Det er ikke mye igjen av heimkunnskapstimene på dagens skoler har jeg inntrykk av. Det heter vel matog helse i disse tider og inneholder lite praksis. Heldigvis er tradisjonsmat populært og blir trukket fram hver høytid og vi må beholde den kunnskapen og videreføre basiskunnskapen om mat .Beholde bærekraften i matlagingen.
Disse er raske og lage men har du tid hev over natten, bruk da litt mindre gjær eller tilsett surdeig. Jeg lover deg mettende ,grove men allikevel luftige rundstykker som du trygt kan servere både til hverdag og fest. Selvsagt kan disse fryses og tines til en dag med dårliger tid.
RASKE RUNDSTYKKER
Denne oppskriften gir ca 16 stykker: 220 grader 10-12 minutter
Fremgangsmåte:
Varm vannet/melken til den er fingervarm. Ha i resten av ingrediensene.
Elt godt i kjøkkenmaskin til deigen samler seg og slipper bollen. Del deig i 2 og rull ut en pølse som du deler i emner.
Bak ut og sett på brett til heving i minst 30 til 50 minutt. I original oppskrift forheves og etterheves det ,men det fungerte strålende med utbaking og en lang heving på brettet før steking. Pensle med vann og dryss over litt havregryn så får du en rustikk og fristende overflate.
Stek midt i ovnen på 220 grader i 10-12 minutt
