En suppe for alle…
Suppe kan være så mangt, kremet og fyldig, kraftsuppe som en buljong, så fint kalt consomme, eller tykk nok til å minne om babygrøt.
Fyldige supper er ofte fyldige pga fløte eller kokosmelk, denne suppen er fyldig av rotgrønnsaker og mengden av disse.
Suppen kan trygt serveres både til glutenallergikerer ,laktoseintolerante, vegetarianere og veganere. Denne suppen er kraftig og mettende nok til å serveres som middag til 4 eller som forrett til 8.
Server med ristete kikerter eller nøtter.
Hasselnøtter passer godt.
Brød eller svigermors havrerundstykker(oppskrift på bloggen) passer også til og gjør dette til et godt og mettende måltid til en rimelig penge. Sunt er det også!!
Rotgrønnsaker er rimelig mat og noe en kan ha i kjøleskapet lenge. Rotgrønnsaker som sellerirot, gulrøtter og poteter har jeg alltid i mitt basiskjøkken.
Denne suppen ble til av å rydde i grønnsakskuffen og litt triste myke rotknoller ble til en spenstig vårsuppe på en kald søndag. Inspirasjon og mengdemål fikk jeg av et påskehefte fra Rema 1000 , men bruk det du har av røtter og løk og lag din egen variant.
Grønnsaksuppe med søtpotet og ristete kikerter
2 ss olivenolje eller raps
250 gram sellerirot
100 gram persillerot
300 gram gulrot,ca 4 gulrøtter
200 gram potet(ca 2 poteter)
1 søtpotet ca 200 gram
3 fedd hvitløk
1 hel purre(ta vare på det grønne)
1 liter grønnsakekraft(1 liter vann 2 ss/terninger grønnsake buljong)
1 laurbær blad
I ts chiliflakes eller en fersk chili(valgritt kan utelates)
1 klype salt og en klype pepper
Tilbehør:
1 boks kikerter
1 ts cumin og en ts karri
Bladpersille eller koriander til pynt
Slik gjør du: skrell alle rotgrønnsakene og del disse i terninger.Vask purren og del denne i skiver.Del hvitløksfedd i to.
Surr grønnsaker og purre i litt olje,la grønnsakene og purren steke lett til de blir blanke og litt myke. Tilsett 1 liter vann og buljongen.laubærblad ,salt og pepper Kok opp og kok grønnsakene møre.
Ta ut laurbærblad og kjør de møre grønnsakene glatt med en stavmikser.Smak til med salt og pepper. Hold varm.Syntes du at den er for tykk tilsett litt vann eller kraft.
Hell vann eller væske av kikertene,rist disse lett i en stekepanne,tilsett cumin og karri
Dander disse på toppen av suppen.Pynt med kikerter,litt grønt fra purren og chiliolje.
