Der er så mange råd der ute som må tas med en klype salt.Når «leger» som aldri har praktisert sier at vi må slutte å spise brød og karbohydrater så gjør de flere totalt forvirret.Når samme leger gir ut egne produkter med kokosfett og rare frø fra langvekkistan så må noen vikelig ta grep. Prossesert mat er det nye moteordet, akkurat som det var noe nytt?,ren mat har aldri vært usunt.Kjøtt ,bærekraftig fisk,rent smør,gode lokale grønnsaker i sesong er bra for helsa uansett hva disse spesialistene sier.Hvorfor har hjertekar,kreft og livstilsykdommer eksplodert? Jo fordi vi spiser mer ferdigbehandlet mat enn våre forfedre og sitter mer i ro.Vi har fjernet oss fra å kunne lage mat fra bunn,skylder på tidsklemma men har tid til å kjøre barna på fritidsaktiviteter og gå på treningstudio, Vi reiser på selvrealiseringskurs for å ta vare på forhold og finne oss selv…Det er hverdager det er flest av ,funker ikke disse så drar dere nissen med på lasset .Barn passer ikke inn i livstilen til mange og vi blir mer og mer selvsentrert. Vi kjenner etter på alle vondter og tror at vanlige psykososiale problemer er fordi vi har et eller annet syndrom.
Jeg er født på 60 tallet og er veldig glad for å ha opplevd en verden som ikke var så påvirket av media. Bestemor på landet hadde jeg og en mor med sunt vett og praktisk selvstendig innsikt. En fargerik far med et godt verdensyn etter å ha seilt ute og med lite fordommer, selv om han var vokst opp med segregering og en veldig mannsdominert verden. Vi fikk tilgang til melk rett fra kua,egg rett fra frittgående høner, kjøtt var dyrt og søndagskost og sjeldent. Fisk kom fra havet og ikke fra oppdrettsanlegg og hadde naturlige verdier.Verden har gått framover og mye er bra og gjør hverdagen lettere men vi blir stadig mer misfornøyde med oss selv da disse supermenneskene forteller oss om hvordan vi skal leve for å være lykkelige.Nei finn din egen vei,hør på kunnskapsrike fagfolk med ikke kommersiellle interesser og kjenn deg selv…det er ofte godt nok. Eldre blir vi uansett og indre ro er bedre enn 1000 selvhjelpsbøker og insta likes. Det er en periode i livet vi nok hører på andre mer enn oss selv men da er det bra å ha gode forbilder med sunne verdier.
Bak et brød:
Dansk grovbrød krever litt tid men holder seg lenge og metter godt.Havre og rug senker kolestrol,grovt brød gir deg noe å jobbe med og holder deg mett lenge.Tarmene jobber godt for å fordøye.Helt normalt.
Dette brødet har jeg laget flere ganger, jeg fant en god oppskrift på «brød og korn» sine sider og har lagt til og trukket fra med godt resultat.Det kan du gjøre når du er trygg på hva som funker og tar råd fra fagfolk som vet hva de driver med. Norske opplysningskontor er til å stole på.Bruker du Holli mølle mel eller annet økologisk mel får du enda bedre smak og skaper «liv» i brødet.Brødet, holder innpakket i klede ,minst en uke men det er også godt å fryse. Det passer selvsagt til gode oster og dansk pålegg men er absolutt nydelig med bare litt smør eller tomat på. Jeg har også tilsatt havregrøtrester og litt mer mel da med velykket resultat.
Dansk rugbrød
Fordeig:
350 g sammalt rug, fin
400 g sammalt rug, grov
120 g solsikkekjerner eller gresskarkjerner
35 g linfrø
3 ts salt
7 dl vann (eller øl og vann)
(havregrøtrester kan også tilsettes)
Hoveddeig:
1 ½ dl vann
50 g fersk gjær (1 pakke) (eller 25gram gjær og 3 ss surdeig)Blander du i litt surdeig så tar deigen godt av.Jeg har også tatt en ts «luftig bakst» i med stort hell.
200 g hvetemel(litt mer hvis du tilsetter havregrøt)
60 g mørk sirup (3 ss)(malt og honnig kan også tilsettes)
Valnøtter istedet for linfrø og øl som væske har jeg også prøvt. En boks øl.resten vann
- Fordeig: Bland sammen mel, solsikkekjerner, linfrø, salt og vann. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete. Vil du ha mer å tygge på? Da kan du for eksempel tilsette 100 gram gresskarkjerner til fordeigen.(jeg har tilsatt solsikkefrø,hel rug,kornblanding,havre med stor hell
- Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller natten over på kjøkkenbenken.
- Hoveddeig: Tilsett hvetemel, sirup og vann i bollen med fordeig. (tilsett 1 ss honnig eller malt for nydelig smak )Smuldre i gjæren. Elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete som tykk grøt.
- Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time.
- Del deigen i 2 like store emner. Legg rugbrødene i smurte 2-litersformer. Trykk deigen forsiktig ned i formene med en våt hånd eller jevn over med slikkepott.
- Dekk formene med et klede, og la dem stå og heve på et lunt sted i 30 minutter til brødene fyller formene.
- Stek rugbrødene nederst i ovnen på 225 °C i 40–60 minutter. Avkjøl på rist.