Piccolopai

Piccolopai med bacon,purre og spinat.

Paibunn:

3 dl hvetemel

3 ss kaldt vann

125 gram kaldt smør

2 ss. yoghurt hvis deigen ikke samler seg.

Fyll:

1 liten purre

1 pakke bacon i små biter

1 liten pakke frisk spinat

6-8 piccolotomat skjæres halve

Rest av broccoli eller annet du har

3 egg piskes lett og blandes med

1 pakke ricotta 250 gram(ferskost finnes i de fleste butikker i ostekjølen)

Salt og pepper men husk bacon er salt så ikke for mye salt.

Litt ost på toppen, gjerne cheddar

Stekes på 200 grader i 25-30 minutt. Fyll skal være gyllent og fast.

Lag først bunn ,kjør sammen i foodprossesor til en deig som du etterpå sprer ut i formen og setter kaldt, til fyllet er klart.Surr bacon, purren og tilslutt den ferske spinaten sammen i en panne. Spre fyll over den kalde paibunnen og hell over ricotta og eggeblandingen. Legg de halve tomaten på og eventuelle broccolirester eller andre kokte grønnsaker. Her kan du bruke erter, blomkål etc. Dette kan selvsagt utelates, men det er ideelt og bruke opp rester når en lager pai.