Eplekake fra England
Iår har det vært eple og plomme år, trærne bugner og jeg må finne nye måter å bruke opp og lagre eplene. Det er måte på hvor mye «maen» kan spise, selv om jeg ikke overdriver når jeg sier minst et kg til dagen.
Favoritten hans er Prince og Summer red. Han gleder seg til norske epler hvert år og vi forundres over at det ikke lenger er mer enn 5-6 sorter av disse i norske butikker.Når vi som er født på 60 tallet vokste opp var der nesten en sort i hvert gårdstun…og de var delt inn i sommerepler og vinterepler.
Jeg glemmer aldri lukten av eplene som sto i den kalde kjelleren til jul. Røde og faste.
Eplekake er godt men kanskje litt glemt i dagens kaffebord? uansett så fant jeg denne kakeoppskriften i et blad fra en av mine mange Englandsturer. Det er lurt å rydde av og til ,men ser også at jeg tar vare på altfor mye så nå ryddes det når dagsformen er god.
Denne eplekaken skiller seg litt ut fra mine norske oppskrifter ved at eplene vendes inn i røren og det er også mindre sukker .Eplekaken ble utrolig god og lett å skjære i stykker. Det å vende eplebitene i litt mel gjør at eplene ikke slipper så mye fuktighet i kaken og at den blir for bløt. Den passer godt til kaffen men enda bedre til ettermiddags te..»afternoon tea» eller høst turen.
Her kommer oppskriften på
Dorset apple cake
150 gram myknet smør
75 gram sukker
75 gram mykt brunt sukker
1/4 ts kanel og muskattnøtt(muskattnøtt kan utelates og heller ta litt mer kanel)
1/4 salt
1 ss vaniljeekstrakt
3 til 4 store egg
175 gram hvetemel
35 gram finmalt fullkorn hvetemel
2 ss bakepulver
3 medium store epler(discovery,Katja og sure faste epler passer her) orginaloppskrift sier Bramley epler
Skrelles og deles i båter,ta selvsagt kjernehusene ut.
1 ss maizena/eller potetmel
2 ss demerara sukker eller annet grovt brunt sukker til å strø over kaken før steking
Slik gjør du:
Sett oven på 190 grader
Bruk en rund kakeform 20-22 cm,dekk bunn med bakepapir og smør sidene
Rør sukker,smør,kanel,muskatt,salt og vanlijeekstrakt sammen til det er luftig og kremet.Tilsett et og et egg.
Bland mel og bakepulver,vend dette forsiktig inn i smør og egg miksen.
Pass på at det ikke er mel «lommer» i røren.
I en separat skål rør inn maisenna eller potetmel i de skrelte eplebitene og vend disse forsiktig inn i røren.
Ha alt i formen, jevn ut så godt du kan og stek på miderste rille i ca 40 til 45 minutt.
Avkjøl lett ,kos deg og smaker selvsagt vidunderlig med litt krem eller is til
Kos deg når endelig høsten er her
