Det har vært heftig vær i vest noen uker.
Som Rogalending fasineres jeg jo av snøfall.Det er jo så sjeldent. Vi er ikke like glad når det blir slaps og sludd og fjellsidene raser grunnet mye nedbør. På flate Jæren forandre landskapet seg drastisk og den høye himmelen har fasinerende fargespill.
Når det er høstlig og kaldt trenger jeg suppe.
En toscansk vintersuppe har ofte veldig mange likheter med en minstrone,det eneste jeg kan se som er forskjellig, er at poteter og pasta blir byttet ut med hvite bønner.Uansett en super suppe som du får i deg gode grønnsaker,fiber og kanskje kan rydde litt i kjøleskapet? Supper er jo en god måte å bruke opp litt slitne grønnsaker som en ofte finner i bunnen av kjøleskapet.
Legger du til litt frisk grønnkål , spinat og boksetomater har du en suppe som de fleste liker. Litt pasta og potet og du har en mettende sunn varmende middag.Godt brød kan serveres til men det er en suppe som metter så en trenger strengt tatt ikke brød til.
Toscansk vintersuppe
2 stilker selleri
2 gule løk
2 gulrøtter hakkes i biter og surres blanke i litt olivenolje
litt sellerirot eller persilllerot,ca 1 god skive
50 gram bacon stekes i grønnsakeblanding
1 ss tørket oregano og rosmarin(eller to ss med italiensk krydderblanding) 1 ts sukker(runder av syren i tomatene)
1 ss worchestersauce(det bruker jeg i alle supper og sauser men det er frivillig)eller en vinrest om du har
Tilsett 1 boks tomater eller passata(moste tomater)
1 liter buljong ,kylling ,kjøttkraft eller grønnsakebuljong
Mer fylde?(tilsett 2 poteter i biter og 1 dl pasta)
Kok dette forsiktig i ca 20 -30 minutter.
Rett før servering tilsetter jeg 2 never hakket grønnkål , spinat og 2 bokser med hvite bønner(sil av laken de ligger i)
smak til med salt og pepper
Servereres med et godt dryss parmesan
Denne kan godt spises dagen etterpå også
Da har den trukket smak og smaker enda bedre
