På våren er de unge skuddene på nesler myke og næringsrike. Du kan raskt plukke nesler til en suppe men husk hansker. Vi vet alle hvordan nesler brenner og stikker. Plukk bare nye skudd,de smaker best og behandles likt som frisk spinat.Når du koker nesler forsvinner de brennede trådene.
Nesler er fulle av jern og antioksidanter så det er en skikkelig kraftsuppe som gir deg energi .Nesler smaker vidunderlig ,smaken minner om spinat og du kan lett tilsette litt frisk spinat i suppen hvis du ikke har nok nesler.
Nesler har blitt brukt som mat i mange hundre år,det lages te av tørkede blader og brukes også i dyrefor fordi det er godt for urinveier og nyrer. Forvellete nesler kan også blandes i brød deig og rundstykker.
Suppe som gir deg superkrefter..
Fin intro til vill matauk
225 -300 gram friske nesler
100 gram smør
450 gram løk hakket løk
6 hviltløksfedd
1,5 liter kraft(grønnsak eller kyllingkraft)
havsalt og pepper,smak deg fram.Begynn med 1/2 ts men husk at buljong ofte er salt nok
100 gram creme fraiche
Slik gjør du: Vask neslene i kaldt vann
smelt smør og surr løk forsiktig til løken er blank, ca 5 minutter
Tilsett hvitløk og kok videre i ca 2 minutt.
Tilsett neslene(husk hansker) og kraft og kok opp.
Surr suppen på medium varme videre ca 5 minutter og deretter bruk stavmikser eller blender suppen til en glatt pure. Smak til med salt og pepper.Tilsett mer kraft synes du den er for tykk. Server varm med en klatt creme fraiche i hver suppebolle eller tilsett litt matfløte for å mildne smaken .
Har du nesler til overs forvell disse i litt kokende vann og frys til en senere anledning.
Server gjerne suppe med nybakt fletteloff eller rundstykker
Oppskrift på blogg Fletteloff og rundstykker – Mat & Urter (matogurter.blog)
