Fletteloff og rundstykker
Alle som lager en del mat har en oppskrift de vender tilbake til ,denne brød og rundstykkebaksten er enkel og kan varieres i det uendelige .Dette er en god grunnoppskrift som du kan legge til litt grovere korn eller tilsette urter hvis du vil.
Jeg har laget disse med både litt havregryn og rug blandet i hveten og bare vann som væske men idag har jeg bakt med melkerest og vann,smør og økologisk hvetemel.Du kan også ha i et egg for ekstra saftig brød.Da blir det som gammeldags Gullbrød fra Ryfylke som det også finnes en god oppskrift på i denne bloggen. Husk at legger du til grovere mel må du kanskje heve lenger og steke lenger,
Rundstykker og brød til hverdag og fest
50 gram smør
7 dl væske(melk og vann eller bare vann)
50 gram gjær eller en pk tørrgjær(har du tid halver gjærmengde og doble heve tid)
2 ts honning
1 ts havsalt
1 kg hvetemel
Slik gjør du:Smelt smør og ha i væske, varm væsken til den er fingervarm
Tilsett fersk gjær i væsken eller tørrgjær rett i melblandingen
Ha mel,salt,sukker i en kjøkkenmaskin og tilsett væsken.Elt denne til deigen slipper kantene i bollen og er glatt og jevn.
La deigen hvile ca 5 minutter,Trill ut boller eller lag flettebrød og sett disse på bakebrett til heving.Du kan også forheve og etterheve men det går helt flott og bare hev disse på brettet til dobbelt størrelse.Pensle med vann eller egg og ta gjerne på sesamfrø eller valmuefrød.Disse hvte ca 1 time i romtempratur
Stek brød på 225 i 25 minutter på nederste rille,gjerne på en bakesten da blir brødet sprøtt i skorpen og har en fast og fin form
Rundstykkene deles i CA 15-17 emner og stekes i midterste rille i oven på samme grader men litt kortere.10-15 minutt på vanlig stekeovn.
Jeg deler denne deigen i to og lager brød av den ene delen og 20 rundstykker av den andre.