Noe skjedde med magen og fordøyelsen når jeg ble godt voksen,plutselig var jeg oppblåst og vond.Jeg følte meg som en på 90 når jeg gikk på butikken.Svisker,biola,surmelk, fenikkelte og fatost.Ungdommen idag vet nok knapt hva disse tingen er og gjør , men litt bevisstgjøring av kostholdet hjalp meg å holde ut.. Jeg leste meg opp …
Chilimarmelade fra Jæren 5 store røde chili 3 snackspaprika 2-3 store skiver med sitron 1 dl brunt rørsukker (demerara) 1 dl god eddik ,eple eddik eller annen god eddik Når det bugner over av gode grønnsaker og frukter lokalt, begynner jeg å tenke litt framover. Det er alltid populært med spiselige gaver og spesielt kjekt er det med …
Til eldre jeg blir til mer ser jeg viktigheten av å holde på tradisjonsbakst og gamle oppskrifter.Jeg ønsker også å beholde norske brødsorder og brød lagt av lokale bakere og ikke fryste utenlandske brødsorter med lang holdbarhet,det fikk jeg nok av i Usa . Vi må beholde Grisla,kneip,sidebrød og grovbrød med sirup.. Foccacia ,landbrød og …
Vi var på en snartur til Sicilia i mai.Jeg ventet meg mange gode matopplevelser men siden vi reiste i en stor gruppe på 185 ble nok maten litt turistpreget og masseprodusert.Det ble mye kalde grønnsaksretter,pizza og pasta. Men en plass skilte seg ut..Camporè vingård ligger ved vulkanen Etnas fot og jordsmonnet er mineralrikt og frodig.Fra …
Poteter kan brukes til det meste.Rimelig,sunn og god både til hverdag og fest.
flødekaga er festkaken over alle
kavringer er lett og rimelig å lage
Sjøfolka før hadde nok lite tilgang på ferske varer når de var lenge til sjøs.Når været heller ikke gjorde det lett å lage mat for stuerten ombord, havnet ofte alt i en gryte og man tok det man hadde tilgjengelig. Skipperlapskaus består av løk,storfekjøtt,kjøttkraft eller buljong,poteter,salt og pepper og kanskje et laurbærblad ,men for en …
chocolate chip cookies er best hjemmelaget
lett å lage,deig kan fryses til en dag med dårlig tid
kakemenn fra Rygjabø husmorskule på Finnøy
Sprøe og gode
Jeg må innrømme, nesten mot min vilje ,at jeg har litt mye på lager av diverse..frys er full,skaper bugner og jeg har egne hyller med hermetikk og tørrvarer. Krydder fra hele verden i hyllene og diverse sauser likeså. Svelter ikke i hel med det første altså..Men idag fikk jeg det for meg at det hele …
Jeg har ikke skrevet feil i overskriften,Citronmånekage er en dansk oppskrift og derfor blir det slikt. Jeg leser en del eldre kokebøker og av og til legger jeg merke til at språket mitt er både litt danskt og formelt. Kanskje litt gammelmodig men det passer godt til en som liker orginaloppskrifter og tradisjonsmat. Danske aner …
havregrøtrester blir til mettende grove muffins,perfekt til mellomat,ost og turmat
Kongelig sild fra Danmark og nybakt grovbrød fra Ryfylke.Perfekt kombo
Flattbrød i krumkakejern er genialt.
Med det samme kan du lage vanlige krumkaker og «smi mens jernet er varmt»
Jeg har fortsatt slekt i Ryfylke heldigvis. Av og til dukker det opp gamle velbrukte oppskrifter i en sirlig nedskrevet personlig kokebok derfra. Slike elsker jeg. Nå har jeg begynt å rydde hjemme på mitt roterom og der dukker det opp mye rart .Det begynner å gå seg til der inne i hulen, jeg påstår …
Det å vende krydder og epler inni deigen gjør kaken litt anderledes enn den norske varianten.En saftig god eplekake.
Vi her i Rogaland har alltid hatt en stor forkjærlighet for lam og sau. Komler uten salt lam eller jul uten pinnekjøtt er ikke riktig i mitt hode. Det blir vanskeligere og vanskeligere å finne godt utvalg av lam og sau fordi nye trender skaper et behov for raske retter av halvfabrikata og fileter. Hadde …
Kvitsøy fyr ble bygget i 1829. Den gang var det 18 meter høyt med kullbluss på toppen. I 1859 ble tårnet forhøyet med ytterligere 7 m og utstyrt med oljefyrt fyrbluss samt et linsesystem. Toppen av fyret er nå 45 m over havflaten. I 1938 ble fyret elektrifisert, og i 1969 automatisert. Fyret er fredet.
Vippefyrets historie
Kvitsøy fyr har imidlertid en historie tilbake til år 1700. Da satte Henrich Petersen opp et såkalt vippefyr i Ydstebøhavn. Fyret bestod av en mast som hadde påmontert en tverrvippe. I enden av den var det festet en «ildpanne» som ble fylt med brennende kull og som oppheist hang 6 m over bakken. I 2005 kom en modell av vippefyret på plass ved siden av det det eksisterende fyret, og ble innviet med en flott markering som Kvitsøys tusenårsplass.
En tursti leder opp til fyret fra Ydstebøhavn og går videre ut til havet i vest.
I disse korona tider har det blitt litt rydding i bilder og på data.Utrolig hva som dukker opp på lagringsmedia og minner både på facebook og bildelagring. Etter å ha sittet en hel dag og ryddet i bilder fra mine mange turer til de Britiske øyer så fikk jeg plutselig veldig lyst på te og …
Potetkaker til salt og søtt På Nærbødagene for noen år siden gav Klara Reime Ueland meg oppskrifter på potetkaker fra Varhaug på Jæren .Denne utrolig gode og enkle gamle oppskriften på potetkaker er perfekt hele året. Fantastisk å bruke når du har poteter til overs fra dagen før. Dette er en oppskrift fra hennes mor …
Brød formet som gresskar ble det store på bloggfronten under Korona
En rar sommer er over,Koronatid med diverse reise råd og mange nye naturnytere. Sportsbutikkene ble utsolgt for telt og hengekøyer og verden gikk på et eller annet forunderlig vis videre med sprita hender og ansiktsmasker. Vi her hjemme i Norge har sluppet unna ganske godt og har hatt en enklere tilværelse enn mange andre land.Ikke …
Det er utfordrende tider,korona viruset herjer kloden og vi har fått en «time out» som vi kanskje kan lære noe av? Vi blir gjort bevisst på hva som betyr noe,hvilke verdier som bor i oss og muligens også blir vi bedre kjent med oss selv. Vi har blitt tvunget til å skrue ned tempoet,tenke på» …
Det er snart Super bowl i Usa,fotballfest for amerikansk fotball.Da samles fansen ofte foran tv med diverse snacks ,sunne som usunne men har sine tradisjons retter akkurat som vi har til påske og jul. Buffalo kyllingvinger og 7 layer dip ,chili con carne er ofte fotballmat. Noen sverger også til gode pølser med godt tilbehør. …
kanelsnurrer,skillingsboller,kardemommekringler.Kjært barn har mange navn
Alle som lager en del mat har en oppskrift de vender tilbake til ,denne brød og rundstykkebaksten er enkel og kan varieres i det uendelige .Dette er en god grunnoppskrift som du kan legge til litt grovere korn eller tilsette urter hvis du vil. Jeg har laget disse med både litt havregryn og rug blandet …
Matminner er rare ting.Idag 15 oktober hadde min far hatt bursdag.Født i 1910 så var han godt voksen når jeg ble født i slutten av 1963, Jeg hadde fordelen eller bakdelen( ?) at mine eldre søsken mer eller mindre hadde flyttet ut ,når jeg kom til verden. Jeg fikk oppleve foreldre med gode historier, uendelig …
Siste helg i juni ,hvert år, står det lille stedet Vanse på Lista på Amerika kartet. Mange derfra immigrerte til Usa og mange vendte også tilbake og tok med seg mat ,skikker ,biler ,navn og kultur. Hele Lista er preget av forbindelsen til Usa. Ikke bare under festivalen men hele året med gatenavn som Route …
Min venninne Anne Lise Tyssebotn Gjesdal som driver firma #Vill Vekst ,har et fint uttrykk når vi spør om ting er spiselig…»ikke i fredstid», altså ikke nødvendig hvis du aller helst ikke må.. Jeg har vært hekta på ville urter og urter i matlaging lenge og oppdager stadig flere måter å bruke disse på .Det …
Av og til møter en mennesker som lyser opp hverdagen. Det trenger ikke være de menneskene som gjør mest av seg eller er mest synlige. Det kan være et av de menneskene som er vennlige, smilende, tålmodige og kunnskapsrike. Unni Kverneland Asheim er en av disse. Hun arbeidet på Obs på Bryne og som den …
Bakst for takke
Endelig er jeg begynt å få dreisen på bakingen, mye takket være en god kjøkkenmaskin som elter brød og sparer meg for mye arbeid.
Jeg fant oppskrift på engelske muffins her om dagen og fikk matminner om gode frokoster i Usa og England. Ikke minst klassiske Egg Bendict ,som er posjert egg, røkelaks eller skinke på en engelsk muffin med en Hollandaise saus oppå. Ikke akkurat frokost for en jobbemandag men for en søvning sommermorgen med litt god tid og sen frokost er det ideelt.
Engelske muffins er ikke i slekt med sin søte navnesøster men er mer et halvmykt rundstykke med et litt annet utseende. Fordelen med denne bakst er også at du ikke trenger stekeovn men kan steke disse i stekepanne. Alle har jo ikke et fullt kjøkken på hytta eller sommerstedet så da er disse kjekke å lage.
Fordelen med denne deigen er også at du kan lage hamburgerbrød eller pølsebrød, fletteloff og rundstykker også, men da bruker du ovn. Jeg stekte mine muffins på takke, den er stor så det gikk veldig fint og raskt.
De er nydelige i brødristeren også dagen derpå. Jeg hadde mine med eggerøre og spekeskinke men de er også nydelige med litt syltetøy eller brunost.
Dette blir ca 15-20 stk,alt etter som hvor store du lager dem-
Engelske muffins
750 gram hvetemel
2 s sukker
1 pk gjær(50 gram)
1 ts salt
½ ts bakepulver
50 gram smør
2,5 dl melk
2,5 dl vann
Litt mel til utbaking, durum hvis du har
Bland det tørre. Smelt smør ,bland i melk og vann og varm dette til fingervarmt. Smuldre gjæren i en bakebolle og rør ut gjæren i væsken.
Elt til en glatt deig som slipper bollen.
Dekk med plast og hev i 30 minutter på et lunt sted.
Kjevle deigen til ca 2 cm tykkelse og stikk ut boller med et kjøkkenglass eller lignende.
Legg dem på stekebrett og hev dem i 30 minutt på et lunt sted.
Steker du dem på takke eller i pannen må du snu dem med jevne mellomrom, de hever ganske raskt og skal være gylde på begge sider. Det går ca 10 minutt på middels høy varme.
Steker du dem i ovn ,ta brettet på midterste rille på 225 grader i 12-15 minutt. Avkjøl på rist.
«Verdens letteste» ,myke mest vellykkede bolleoppskrift. Berit Bye, her er oppskriften din.
På et kurs for mange år siden traff jeg Berit og vi fant tonen med en gang.Berit lærte meg å bake boller , for første gang i mitt liv fikk jeg luftige og myke bakverk.Melis i deigen utgjør faktisk en forskjell.
Berits luftige boller
4 dl melk
150 gram melis
75 gram smør
750 gram mel
1 pk gjær
1 egg pluss egg til pensling
Smør smeltes og melk tilsettes,avkjøles til «fingervarmt»
Smuldre gjær og rør ut i den lett avkjølte melkeblandingen
Ta alt det tørre i en bakebolle og ta oppi melk litt etter litt tilsett et egg tilslutt. Elt deigen til den samler seg og la den hvile i ca 10 minutt.Hev i 30 minutt og form deretter bollene på en lett melet flate.Bruk minst mulig mel men såpass at de ikke føles klissete.
Hev på brett i 1-2 timer, pensle med rom temperert egg ,stek på midterste rille i ca 10 minutter på 210 grader .Du får verdens luftigste,smakfulle boller som holder seg saftige lenge.
Julegeiter fra Fogn ,oppskrift fra tante Gudruns kokebok 900 gram hvetemel100 gram finsiktet rugmel100 gram smør smeltes i 6 dl h melk eller Røros bakemjølk4 ss mørk sirup1 ss malt (kan utelates)1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes50 gram sukker, tas i det tørre(kan utelates hvis du syns det er nok med sirup)1 pk gjær, løses …
Det ble laget et program om komla og torsdag som komledag her I Rogaland og de fant ingen god forklaring på hvorfor det var på torsdager som var komledagen disse journalistene, men så overhørte jeg Bodil Nordjore, Statsbudeia, i et juleprogram på Nrk ,nevne komla og torsdager og at det kunne ho fortelle» meir om …
FOCACCIA Dette italienske brødet er blitt nordmenns favorittbrød på kort tid. Langhevning er en bra ting men av og til må man hive seg rundt å få ting gjort på kortere tid. Dette er en slik oppskrift. Bruk: 1 liter hvetemel 1 pose tørrgjær 5 dl lunkent vann 1/2 ss havsalt i deigen og litt …
Hyllen er en gammel plante brukt til mat og medisin.
Nellik, Dianthus. Kakepynt og isbiter eller kandisert 2. Daglilje, Hemerocallis. Varm og kald i salat. 3. Markjordbær og hagejordbær, Fragaria. Kakepynt, eller som pynt i jordbærsalaten 4. Roser, Rosea. Rosevann, kandisert, rosegele, som pynt på kaker 5. Lavendel, Lavandula angustifolia. Kan brukes tørket som krydder eller bakes inn I kaker og stuinger. 6. Hvitkløver Trifolium …
Min første opplevelse med en skikkelig god potetsalat var faktisk i Usa. Der fikk jeg både smake en som raskt ble favoritt med en syrlig oljedressing ,såkalt fransk potetsalat og deretter Usa slektens kremet med majones og litt rømme. Dette var noe helt annet enn de ferdiglagte på boks med masse rart i for holdbarhet …
Vår rus Hva gjør denne fruen lykkelig? Champagne og spa? Dyre vesker og nye klær?shoppingsenter og ny bil? Nei…et skogsholt fullt av ramsløk eller en en steinsopp ingen snegler har spist av, en kantarell plass med lubne gule kantareller som jeg nesten gikk forbi eller en god bok som en kan glemme tid og sted …
Januar er måneden for selvransakelse, dårlig samvittighet for matkonsum i desember og stadig nye hopp på trender innen mat som «bli slank på 30 dager» og «kuren som virker». Etter å ha levd til over 50 så går jeg ikke lenger på slike overskrifter og trender men holder meg til det som jeg vet er …
Bentes «Hot» KyllingsuppeMettende og god suppe til travle dager. 2 kyllingfileter, Liveche eller Stange slik at du får en viss størrelse og gjerne økologisk1 eple1 gul løk2 ss smør eller olivenolje1 ss karri1 til 2 røde chili, ta ut frø hvis du ikke vil ha det veldig sterkt.2 bokser herm. tomater, hakkede1-2 dl vann3 dl matfløte …
Enestående Eltefritt Brød 400 gram hvetemel 100 gram bygg/havre mix(gullbygg) 1 ts tørrgjær 1 ts salt 4 dl kaldt vann Eltefritt brød har vært det store i noen år og jeg har vel sett på det som litt kronglet og tidkrevende. Det er det altså ikke. Det tar 2 minutt å røre sammen på kvelden …
Hornmedostogskinkaogpiffivarmt» Der er et fenomen ifra Stavanger som kalles «hornmedostogskinkamedpiffivarmt»Det sies sånt og skrives derfor slikt i et ord Det er kort fortalt hvitost og skinke på et lyst horn , piffikrydder som drysses raust over hele herligheten, varmes lett i micro og voila ..Stavangers svar på Farse i brød som er Jærens svar på …
Havrekjeks fra Berit Risa 500 gram sukker(400 gram går helt fint) 5 egg 500 g havregryn 5 ts bakepulver 500 gram smør 450-500 gram hvetemel(eventuelt ta i 375 med spelt og resten hvetemel) Pisk sukker og egg til eggedosis, sett dette til side Smelt smør og tilsett havregryn Bland havregrynmassen med eggedosis og vend inn …
SAFTIGE PÅSKEBRØD påskebrød med rug og egg 50 g gjær6 dl Hel melk2 ts salt2 ts sukker10 dl hvetemel (ca)3 dl sammalt hvete eller rug, grovI MIDTEN AV BRØDET , 1 egg, hele rå med skallTil pensling:1 Egg2 ss valmuefrø (ca) Slik gjør duVarm melken til 37°C (fingervarmt). Smuldre gjæren i den fingervarme melken og …
En av mine beste og mest besøkte oppskrifter fra svigermor Gerd Svigermor Gerd har gitt meg denne oppskriften fra sin tid på husmorskolen på Rygjabø, Finnøy .Husmorskole er vel ikke akkurat politisk korrekt ord i disse tider men visse ting som de lærte der skulle jeg virkelig ønske at vi fikk tilbake til skolen. Det …
Målfrids Gullbrød Målfrid Kristensen var min søsters svigermor fra Jelsa i Ryfylke,hun laget mye god mat og var spesielt kjent for sine kaker og brød.Dette er en av hennes spesialiteter.Når man bodde på landet ,kanskje uten nærbutikk så lager man brød selv.Dette er et festbrød,et helgebrød eller for en regnværsdag hvor du trenger noe godt.Dette …
boller er godt året rundt men ekstra flotte lager vi til fastelaven
Rosegele Har du prøvt rosegele? Roser er jo i jordbærfamilien og gele smaker sommer og sol. Det er nydelig til ristet brød eller som kakefyll og ikke minst til nybakte scones og te.Sommertapas passer det også til.Dekorativ er den også…se fargene Selvsagt bruker du ikke sprøytete roser til mat. Bruk rynkerosene som vokser vilt langs …
Birkes (eller berkes) er et gammelt ord for brød bakt av hvetemel og strødd med valmuefrø. Det ble opprinnelig brukt om det jødiske sabbatsbrød men opprinnelsen er litt uklar. For meg er dette et dansk bakverk men litt ekstra godt i. Egg og litt smør, lag på lag med deig som i et wienerbrød.. En …
Takkebakst har vært i Norge lenge, Fint hvete mel var sjeldent og dyrt og skulle brukes sparsommelig. Brukte du mye hvetemel i baksten ble du sett på som en dårlig bakstekone. Dårlig bakst blir det også med mye mel, så når en baker lefser, flattbrød og bakst på takke begynn deig med mindre mel enn …
Mor sine fiskekaker Jeg vokste opp med en mor som laget det meste av mat fra bunnen av. Søskenbarn Otto fra Fogn kom med store stamper fisk til byen og mor sto ved komfyren i mange dager og lagte fiskekaker, fiskeboller, supper og gratenger. Ei nystekt fiskekake i hånda var bedre enn det beste pålegg. …
«Maen» lærte meg denne varianten av laks for noen år siden. Jeg elsker tradisjonell nykokt laks med agurksalat og kokte poteter men jeg er også glad i chili og asiatisk inspirerte krydder. Han er god på å sette sammen smaker og dette er blitt en familiefavoritt. Dette er ideell sommermat og nydelig også å steke …
Piccolopai med bacon,purre og spinat. Paibunn: 3 dl hvetemel 3 ss kaldt vann 125 gram kaldt smør 2 ss. yoghurt hvis deigen ikke samler seg. Fyll: 1 liten purre 1 pakke bacon i små biter 1 liten pakke frisk spinat 6-8 piccolotomat skjæres halve Rest av broccoli eller annet du har 3 egg piskes lett …
Jeg ble sittende på venterommet på et legekontor å kikke i et eldre blad ,denne spennende oppskrift dukket opp, jeg husker ikke hvor så tilgi meg for å kopiere uten å si hvor oppskrift kom fra. Dette ble en uventet smaksbombe.Litt umami i de søte flarn gjorde seg. Dette må vel være en ekslusiv matgave …
Bestemors fruktgrøt 4 porsjoner 250 g (½ liter) frukt eller bær etter eget valg4 dl vann1 ½ – 2 dl Demerarasukker,noen bær er søtere enn andre så smak deg fram3 ss potetmel Til serveringmelk eller fløte Til nesten alle måltider hos bestemor og mor var det dessert. Om det var for å drøye maten eller …
Nå er ramsløken her og jeg trenger heldigvis ikke dra langt for å finne den lenger.Hagen bugner. Min hage er en naturhage med trær og blomster,karse i plenen og blomster som trekker til seg bier og fugler. Nå på denne tiden blomstrer forsytia og blomstrende rips og i skyggen under hekken kommer ramsløken.Den liker verken …
Reker er ikke bare reker på brød Norske reker er på sitt mest fantastiske nå i de kalde månedene. «Måneder med R er reker best» sier et gammelt ordtak. Men allikevel spiser vi mer reker om sommeren og forbinder dette med sommer sol og strandliv. Reker spist helt naturell, med godt brød, majones og sitron …
Det har vært heftig vær i vest noen uker.Storm og trær så knakk i desember ,snø ,ras ,flom og regn i januar. Som vestlending fasineres jeg jo av snøfall.Det er jo så sjeldent. Vi er ikke like glad når det blir slaps og ras. Når det er vinter og kaldt da trenger jeg suppe.Januar er …
amerikansk eplepai er fast hver høst hos oss.Litt jobb å lage crust og fyll men verdt strevet.
