Der finnes vel ikke noe mer Stavangersk enn grovbrød med sirup? Jeg har hørt at det er her i vest og i vårt naboland Sverige at sirup blir tilsatt grovbrød.Det er sjeldent å få tak i på østlandet så noe lokalt må det være. Dette er en stor oppskrift på brød,5 brød blir det men…
Rugbrød med egen vri
Noe skjedde med magen og fordøyelsen når jeg ble godt voksen,plutselig var jeg oppblåst og vond.Jeg følte meg som en på 90 når jeg gikk på butikken.Svisker,biola,surmelk, fenikkelte og fatost.Ungdommen idag vet nok knapt hva disse tingen er og gjør , men litt bevisstgjøring av kostholdet hjalp meg å holde ut.. Jeg leste meg opp…
Havreflarn med ny vri
Jeg ble sittende på venterommet på et legekontor å kikke i et eldre blad ,denne spennende oppskrift dukket opp, jeg husker ikke hvor så tilgi meg for å kopiere uten å si hvor oppskrift kom fra. Dette ble en uventet smaksbombe.Litt umami i de søte flarn gjorde seg. Dette må vel være en ekslusiv matgave…
Chilimarmelade
Chilimarmelade fra Jæren 5 store røde chili 3 snackspaprika 2-3 store skiver med sitron 1 dl brunt rørsukker (demerara) 1 dl god eddik ,eple eddik eller annen god eddik Når det bugner over av gode grønnsaker og frukter lokalt, begynner jeg å tenke litt framover. Det er alltid populært med spiselige gaver og spesielt kjekt er det med…
Jødekaker
Til eldre jeg blir til mer ser jeg viktigheten av å holde på tradisjonsbakst og gamle oppskrifter.Jeg ønsker også å beholde norske brødsorder og brød lagt av lokale bakere og ikke fryste utenlandske brødsorter med lang holdbarhet,det fikk jeg nok av i Usa . Vi må beholde Grisla,kneip,sidebrød og grovbrød med sirup.. Foccacia ,landbrød og…
Ekte Siciliansk pastasaus
Vi var på en snartur til Sicilia i mai.Jeg ventet meg mange gode matopplevelser men siden vi reiste i en stor gruppe på 185 ble nok maten litt turistpreget og masseprodusert.Det ble mye kalde grønnsaksretter,pizza og pasta. Men en plass skilte seg ut..Camporè vingård ligger ved vulkanen Etnas fot og jordsmonnet er mineralrikt og frodig.Fra…
American apple pie
amerikansk eplepai er fast hver høst hos oss.Litt jobb å lage crust og fyll men verdt strevet.
Vi heier på poteten
Poteter kan brukes til det meste.Rimelig,sunn og god både til hverdag og fest.
Janes eplekake
Tradisjonell eplekake er alltid godt
Lettvint er det også
Flødekaga
flødekaga er festkaken over alle
Kavringer og annen småbakst
kavringer er lett og rimelig å lage
Skipperlapskaus
Sjøfolka før hadde nok lite tilgang på ferske varer når de var lenge til sjøs.Når været heller ikke gjorde det lett å lage mat for stuerten ombord, havnet ofte alt i en gryte og man tok det man hadde tilgjengelig. Skipperlapskaus består av løk,storfekjøtt,kjøttkraft eller buljong,poteter,salt og pepper og kanskje et laurbærblad ,men for en…
Chocolate chip cookies
chocolate chip cookies er best hjemmelaget
lett å lage,deig kan fryses til en dag med dårlig tid
Lokal Chili con carne
Jeg må innrømme, nesten mot min vilje ,at jeg har litt mye på lager av diverse..frys er full,skaper bugner og jeg har egne hyller med hermetikk og tørrvarer. Krydder fra hele verden i hyllene og diverse sauser likeså. Svelter ikke i hel med det første altså..Men idag fikk jeg det for meg at det hele…
Citronmånekage
Jeg har ikke skrevet feil i overskriften,Citronmånekage er en dansk oppskrift og derfor blir det slikt. Jeg leser en del eldre kokebøker og av og til legger jeg merke til at språket mitt er både litt danskt og formelt. Kanskje litt gammelmodig men det passer godt til en som liker orginaloppskrifter og tradisjonsmat. Danske aner…
Søster Toves syndige sjokoladekake
«Etter den søte kløe»…
havregrøtrester blir til mettende grove muffins,perfekt til mellomat,ost og turmat
Brød som smaker
Kongelig sild fra Danmark og nybakt grovbrød fra Ryfylke.Perfekt kombo
Lørdagskos fra gamlehjemmet på Jelsa
Jeg har fortsatt slekt i Ryfylke heldigvis. Av og til dukker det opp gamle velbrukte oppskrifter i en sirlig nedskrevet personlig kokebok derfra. Slike elsker jeg. Nå har jeg begynt å rydde hjemme på mitt roterom og der dukker det opp mye rart .Det begynner å gå seg til der inne i hulen, jeg påstår…
Eplekake fra England
Det å vende krydder og epler inni deigen gjør kaken litt anderledes enn den norske varianten.En saftig god eplekake.
Rogalandslapskaus
Vi her i Rogaland har alltid hatt en stor forkjærlighet for lam og sau. Komler uten salt lam eller jul uten pinnekjøtt er ikke riktig i mitt hode. Det blir vanskeligere og vanskeligere å finne godt utvalg av lam og sau fordi nye trender skaper et behov for raske retter av halvfabrikata og fileter. Hadde…
«Hemmelige» plasser i Rogaland
Kvitsøy fyr ble bygget i 1829. Den gang var det 18 meter høyt med kullbluss på toppen. I 1859 ble tårnet forhøyet med ytterligere 7 m og utstyrt med oljefyrt fyrbluss samt et linsesystem. Toppen av fyret er nå 45 m over havflaten. I 1938 ble fyret elektrifisert, og i 1969 automatisert. Fyret er fredet.
Vippefyrets historie
Kvitsøy fyr har imidlertid en historie tilbake til år 1700. Da satte Henrich Petersen opp et såkalt vippefyr i Ydstebøhavn. Fyret bestod av en mast som hadde påmontert en tverrvippe. I enden av den var det festet en «ildpanne» som ble fylt med brennende kull og som oppheist hang 6 m over bakken. I 2005 kom en modell av vippefyret på plass ved siden av det det eksisterende fyret, og ble innviet med en flott markering som Kvitsøys tusenårsplass.
En tursti leder opp til fyret fra Ydstebøhavn og går videre ut til havet i vest.
Afternoon tea kake
I disse korona tider har det blitt litt rydding i bilder og på data.Utrolig hva som dukker opp på lagringsmedia og minner både på facebook og bildelagring. Etter å ha sittet en hel dag og ryddet i bilder fra mine mange turer til de Britiske øyer så fikk jeg plutselig veldig lyst på te og…
Takkebakst og tradisjon
Potetkaker til salt og søtt På Nærbødagene for noen år siden gav Klara Reime Ueland meg oppskrifter på potetkaker fra Varhaug på Jæren .Denne utrolig gode og enkle gamle oppskriften på potetkaker er perfekt hele året. Fantastisk å bruke når du har poteter til overs fra dagen før. Dette er en oppskrift fra hennes mor…
Høst og gresskarformet brød
Brød formet som gresskar ble det store på bloggfronten under Korona
Sensommer og sanking
En rar sommer er over,Koronatid med diverse reise råd og mange nye naturnytere. Sportsbutikkene ble utsolgt for telt og hengekøyer og verden gikk på et eller annet forunderlig vis videre med sprita hender og ansiktsmasker. Vi her hjemme i Norge har sluppet unna ganske godt og har hatt en enklere tilværelse enn mange andre land.Ikke…
God tid til hjemmelagt mat
Det er utfordrende tider,korona viruset herjer kloden og vi har fått en «time out» som vi kanskje kan lære noe av? Vi blir gjort bevisst på hva som betyr noe,hvilke verdier som bor i oss og muligens også blir vi bedre kjent med oss selv. Vi har blitt tvunget til å skrue ned tempoet,tenke på»…
7 layer heaven..
Det er snart Super bowl i Usa,fotballfest for amerikansk fotball.Da samles fansen ofte foran tv med diverse snacks ,sunne som usunne men har sine tradisjons retter akkurat som vi har til påske og jul. Buffalo kyllingvinger og 7 layer dip ,chili con carne er ofte fotballmat. Noen sverger også til gode pølser med godt tilbehør….
Nå blir det andre boller
kanelsnurrer,skillingsboller,kardemommekringler.Kjært barn har mange navn
Fletteloff og rundstykker
Alle som lager en del mat har en oppskrift de vender tilbake til ,denne brød og rundstykkebaksten er enkel og kan varieres i det uendelige .Dette er en god grunnoppskrift som du kan legge til litt grovere korn eller tilsette urter hvis du vil. Jeg har laget disse med både litt havregryn og rug blandet…
«Bacalau de Norvegia» matminne fra en sjømannsfar
Matminner er rare ting.Idag 15 oktober hadde min far hatt bursdag.Født i 1910 så var han godt voksen når jeg ble født i slutten av 1963, Jeg hadde fordelen eller bakdelen( ?) at mine eldre søsken mer eller mindre hadde flyttet ut ,når jeg kom til verden. Jeg fikk oppleve foreldre med gode historier, uendelig…
All American…på Lista
Siste helg i juni ,hvert år, står det lille stedet Vanse på Lista på Amerika kartet. Mange derfra immigrerte til Usa og mange vendte også tilbake og tok med seg mat ,skikker ,biler ,navn og kultur. Hele Lista er preget av forbindelsen til Usa. Ikke bare under festivalen men hele året med gatenavn som Route…
Vill mat i fredstid
Min venninne Anne Lise Tyssebotn Gjesdal som driver firma #Vill Vekst ,har et fint uttrykk når vi spør om ting er spiselig…»ikke i fredstid», altså ikke nødvendig hvis du aller helst ikke må.. Jeg har vært hekta på ville urter og urter i matlaging lenge og oppdager stadig flere måter å bruke disse på .Det…
Engelske muffins,perfekt til frokost med god tid
Bakst for takke Endelig er jeg begynt å få dreisen på bakingen, mye takket være en god kjøkkenmaskin som elter brød og sparer meg for mye arbeid. Jeg fant oppskrift på engelske muffins her om dagen og fikk matminner om gode frokoster i Usa og England. Ikke minst klassiske Egg Bendict ,som er…
Berits boller
«Verdens letteste» ,myke mest vellykkede bolleoppskrift. Berit Bye, her er oppskriften din. På et kurs for mange år siden traff jeg Berit og vi fant tonen med en gang.Berit lærte meg å bake boller , for første gang i mitt liv fikk jeg luftige og myke bakverk.Melis i deigen utgjør faktisk en forskjell. Berits luftige…
Julegeiter fra Fogn
Julegeiter fra Fogn ,oppskrift fra tante Gudruns kokebok 900 gram hvetemel100 gram finsiktet rugmel100 gram smør smeltes i 6 dl h melk eller Røros bakemjølk4 ss mørk sirup1 ss malt (kan utelates)1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes50 gram sukker, tas i det tørre(kan utelates hvis du syns det er nok med sirup)1 pk gjær, løses…
Gryta hennas mor,komla i Rogaland
Det ble laget et program om komla og torsdag som komledag her I Rogaland og de fant ingen god forklaring på hvorfor det var på torsdager som var komledagen disse journalistene, men så overhørte jeg Bodil Nordjore, Statsbudeia, i et juleprogram på Nrk ,nevne komla og torsdager og at det kunne ho fortelle» meir om…
Aldri lei av Foccacia
FOCACCIA Dette italienske brødet er blitt nordmenns favorittbrød på kort tid. Langhevning er en bra ting men av og til må man hive seg rundt å få ting gjort på kortere tid. Dette er en slik oppskrift. Bruk: 1 liter hvetemel 1 pose tørrgjær 5 dl lunkent vann 1/2 ss havsalt i deigen og litt…
Gode ting av hylleblomst og hyllebær
Hyllen er en gammel plante brukt til mat og medisin.
Spis din hage,spiselige blomster
Nellik, Dianthus. Kakepynt og isbiter eller kandisert 2. Daglilje, Hemerocallis. Varm og kald i salat. 3. Markjordbær og hagejordbær, Fragaria. Kakepynt, eller som pynt i jordbærsalaten 4. Roser, Rosea. Rosevann, kandisert, rosegele, som pynt på kaker 5. Lavendel, Lavandula angustifolia. Kan brukes tørket som krydder eller bakes inn I kaker og stuinger. 6. Hvitkløver Trifolium…
Verden beste potetsalater og nye blomkål i salaten
Min første opplevelse med en skikkelig god potetsalat var faktisk i Usa. Der fikk jeg både smake en som raskt ble favoritt med en syrlig oljedressing ,såkalt fransk potetsalat og deretter Usa slektens kremet med majones og litt rømme. Dette var noe helt annet enn de ferdiglagte på boks med masse rart i for holdbarhet…
Ramsløksrus
Vår rus Hva gjør denne fruen lykkelig? Champagne og spa? Dyre vesker og nye klær?shoppingsenter og ny bil? Nei…et skogsholt fullt av ramsløk eller en en steinsopp ingen snegler har spist av, en kantarell plass med lubne gule kantareller som jeg nesten gikk forbi eller en god bok som en kan glemme tid og sted…
Haldis sitt kvitrebrød
Januar er måneden for selvransakelse, dårlig samvittighet for matkonsum i desember og stadig nye hopp på trender innen mat som «bli slank på 30 dager» og «kuren som virker». Etter å ha levd til over 50 så går jeg ikke lenger på slike overskrifter og trender men holder meg til det som jeg vet er…
Hot Kyllingsuppe fra Vigrestad
Bentes «Hot» KyllingsuppeMettende og god suppe til travle dager. 2 kyllingfileter, Liveche eller Stange slik at du får en viss størrelse og gjerne økologisk1 eple1 gul løk2 ss smør eller olivenolje1 ss karri1 til 2 røde chili, ta ut frø hvis du ikke vil ha det veldig sterkt.2 bokser herm. tomater, hakkede1-2 dl vann3 dl matfløte…
Eltefritt Brød
Enestående Eltefritt Brød 400 gram hvetemel 100 gram bygg/havre mix(gullbygg) 1 ts tørrgjær 1 ts salt 4 dl kaldt vann Eltefritt brød har vært det store i noen år og jeg har vel sett på det som litt kronglet og tidkrevende. Det er det altså ikke. Det tar 2 minutt å røre sammen på kvelden…
Hornmedpiffivarmt
Hornmedostogskinkaogpiffivarmt» Der er et fenomen ifra Stavanger som kalles «hornmedostogskinkamedpiffivarmt»Det sies sånt og skrives derfor slikt i et ord Det er kort fortalt hvitost og skinke på et lyst horn , piffikrydder som drysses raust over hele herligheten, varmes lett i micro og voila ..Stavangers svar på Farse i brød som er Jærens svar på…
Havrekjeks fra Berit Risa
Havrekjeks fra Berit Risa 500 gram sukker(400 gram går helt fint) 5 egg 500 g havregryn 5 ts bakepulver 500 gram smør 450-500 gram hvetemel(eventuelt ta i 375 med spelt og resten hvetemel) Pisk sukker og egg til eggedosis, sett dette til side Smelt smør og tilsett havregryn Bland havregrynmassen med eggedosis og vend inn…
Påskebrød
SAFTIGE PÅSKEBRØD påskebrød med rug og egg 50 g gjær6 dl Hel melk2 ts salt2 ts sukker10 dl hvetemel (ca)3 dl sammalt hvete eller rug, grovI MIDTEN AV BRØDET , 1 egg, hele rå med skallTil pensling:1 Egg2 ss valmuefrø (ca) Slik gjør duVarm melken til 37°C (fingervarmt). Smuldre gjæren i den fingervarme melken og…
Raske rundstykker fra Rygjabø Husmorskole
En av mine beste og mest besøkte oppskrifter fra svigermor Gerd Svigermor Gerd har gitt meg denne oppskriften fra sin tid på husmorskolen på Rygjabø, Finnøy .Husmorskole er vel ikke akkurat politisk korrekt ord i disse tider men visse ting som de lærte der skulle jeg virkelig ønske at vi fikk tilbake til skolen. Det…
Gullbrød
Målfrids Gullbrød Målfrid Kristensen var min søsters svigermor fra Jelsa i Ryfylke,hun laget mye god mat og var spesielt kjent for sine kaker og brød.Dette er en av hennes spesialiteter.Når man bodde på landet ,kanskje uten nærbutikk så lager man brød selv.Dette er et festbrød,et helgebrød eller for en regnværsdag hvor du trenger noe godt.Dette…
Suldalsboller
boller er godt året rundt men ekstra flotte lager vi til fastelaven
Spis din hage
Rosegele Har du prøvt rosegele? Roser er jo i jordbærfamilien og gele smaker sommer og sol. Det er nydelig til ristet brød eller som kakefyll og ikke minst til nybakte scones og te.Sommertapas passer det også til.Dekorativ er den også…se fargene Selvsagt bruker du ikke sprøytete roser til mat. Bruk rynkerosene som vokser vilt langs…
Tebriks,minne fra 80 tallet
Birkes (eller berkes) er et gammelt ord for brød bakt av hvetemel og strødd med valmuefrø. Det ble opprinnelig brukt om det jødiske sabbatsbrød men opprinnelsen er litt uklar. For meg er dette et dansk bakverk men litt ekstra godt i. Egg og litt smør, lag på lag med deig som i et wienerbrød.. En…
Tante Asbjørgs syrekaker
Takkebakst har vært i Norge lenge, Fint hvete mel var sjeldent og dyrt og skulle brukes sparsommelig. Brukte du mye hvetemel i baksten ble du sett på som en dårlig bakstekone. Dårlig bakst blir det også med mye mel, så når en baker lefser, flattbrød og bakst på takke begynn deig med mindre mel enn…
Mors fiskekaker
Mor sine fiskekaker Jeg vokste opp med en mor som laget det meste av mat fra bunnen av. Søskenbarn Otto fra Fogn kom med store stamper fisk til byen og mor sto ved komfyren i mange dager og lagte fiskekaker, fiskeboller, supper og gratenger. Ei nystekt fiskekake i hånda var bedre enn det beste pålegg….
Gebbys laks
«Maen» lærte meg denne varianten av laks for noen år siden. Jeg elsker tradisjonell nykokt laks med agurksalat og kokte poteter men jeg er også glad i chili og asiatisk inspirerte krydder. Han er god på å sette sammen smaker og dette er blitt en familiefavoritt. Dette er ideell sommermat og nydelig også å steke…
Piccolopai
Piccolopai med bacon,purre og spinat. Paibunn: 3 dl hvetemel 3 ss kaldt vann 125 gram kaldt smør 2 ss. yoghurt hvis deigen ikke samler seg. Fyll: 1 liten purre 1 pakke bacon i små biter 1 liten pakke frisk spinat 6-8 piccolotomat skjæres halve Rest av broccoli eller annet du har 3 egg piskes lett…
Dessert hele året
Bestemors fruktgrøt 4 porsjoner 250 g (½ liter) frukt eller bær etter eget valg4 dl vann1 ½ – 2 dl Demerarasukker,noen bær er søtere enn andre så smak deg fram3 ss potetmel Til serveringmelk eller fløte Til nesten alle måltider hos bestemor og mor var det dessert. Om det var for å drøye maten eller…
Ramsløksmajones
Nå er ramsløken her og jeg trenger heldigvis ikke dra langt for å finne den lenger.Hagen bugner. Min hage er en naturhage med trær og blomster,karse i plenen og blomster som trekker til seg bier og fugler. Nå på denne tiden blomstrer forsytia og blomstrende rips og i skyggen under hekken kommer ramsløken.Den liker verken…
Skalldyrsuppe av rekekraft
Reker er ikke bare reker på brød Norske reker er på sitt mest fantastiske nå i de kalde månedene. «Måneder med R er reker best» sier et gammelt ordtak. Men allikevel spiser vi mer reker om sommeren og forbinder dette med sommer sol og strandliv. Reker spist helt naturell, med godt brød, majones og sitron…
Toscansk vintersuppe
Det har vært heftig vær i vest noen uker.Storm og trær så knakk i desember ,snø ,ras ,flom og regn i januar. Som vestlending fasineres jeg jo av snøfall.Det er jo så sjeldent. Vi er ikke like glad når det blir slaps og ras. Når det er vinter og kaldt da trenger jeg suppe.Januar er…