Der finnes vel ikke noe mer Stavangersk enn grovbrød med sirup? Jeg har hørt at det er her i vest og i vårt naboland Sverige at sirup blir tilsatt grovbrød.Det er sjeldent å få tak i på østlandet så noe lokalt må det være. Dette er en stor oppskrift på brød,5 brød blir det men når du først er i gang er det supert å lage,greit å fryse eller aller kjekkest.Kjekt å dele . En flott julebordgave også.Sammen med egen leverpostei eller en brunost må det vel være en perfekt matgave.
Opprinnelse på oppskrift er fra Stavanger og Ryfylke bakeri så vidt jeg har funnet ut
Fem brød
Fordeig
400 gram sammalt rug,grov
200 gram sammalt rug,fin
10 gram finmalt rug
35 gram salt
1,2 liter vann
Rør godt sammen og la det stå minst en time.Brødet blir saftigere jo lenger fordeigen får stå.
Deretter tilsett 1,5 kg hvetemel ( her tror jeg en kan ta mindre mel da 1,5 virket litt mye første gang,prøvte med lenger hevetid og 1,3 kg)
2 dl ca mørk sirup
100 gram margarin(synd å si det men her passer det best)
1 pk gjær
Litt margarin/smør til smøring.Jeg har brukt bremykt og Olivero med hell
Slik gjør du:
Bland fordeig med hvetemel,sirup,gjær og margarin.Elt deig på lav hastighet eller for hånd til den er smidig og slipper bollen.Dekk bollen og hev i en god time.
Del deigen i fem like store deler og form runde emner.La deigen hvile litt før du former 5 brød.Legg dem på siden av hverandre i en langpanne dekket med bakepapir.Smør margarinn mellom brødene og etterhev i 45 minutter.
Brødene stekes på 200 grader i 30 minutter,deretter skrur du ned tempraturen til 180 og steker videre i ca 30 minutter.Avkjøles på rist.
Brødene er ferdige når du banker på brødet og det høres hult ut.
