SAFTIGE PÅSKEBRØD påskebrød med rug og egg
50 g gjær
6 dl Hel melk
2 ts salt
2 ts sukker
10 dl hvetemel (ca)
3 dl sammalt hvete eller rug, grov
I MIDTEN AV BRØDET , 1 egg, hele rå med skall
Til pensling:
1 Egg
2 ss valmuefrø (ca)
Slik gjør du
Varm melken til 37°C (fingervarmt). Smuldre gjæren i den fingervarme melken og rør til all gjæren er løst opp.
Tilsett sukker, salt, grovt mel og elt inn nok og litt og litt av hvetemelet slik at du får en smidig deig som slipper bakebollen. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til denne jobben. Sett deigen til heving under plast på et lunt sted i ca 45 minutter. Ta deigen opp på bakebordet og kna den godt. Trill ut til to lengder (en porsjon deig gir to brød) og lag en rund knute til hvert av brødene. Legg et ukokt egg i midten av hver knute. Plasser brødene på en stekeplate dekket med bakepapir. La brødet heve i ca 20 minutter. Du kan også bake det ut direkte og heve bare en gang.
Mens brødene hever, setter du på stekeovnen på 250°C.
Før steking, pensler du brødene med sammen pisket egg og strø over valmuefrø eller andre frø. Sett brødet på nederste rille i ovnen og senk temperaturen til 200°C. Stek brødet i ca 20-25 minutter til det har gyllen skorpe og du hører en hul lyd ved å banke på undersiden.
Påskebrødene lar du avkjøle på rist etterpå
Oppskrift gir 2 store brød eller 4 runde små
