Hornmedostogskinkaogpiffivarmt»
Der er et fenomen ifra Stavanger som kalles «hornmedostogskinkamedpiffivarmt»Det sies sånt og skrives derfor slikt i et ord
Det er kort fortalt hvitost og skinke på et lyst horn , piffikrydder som drysses raust over hele herligheten, varmes lett i micro og voila ..Stavangers svar på Farse i brød som er Jærens svar på fastfood. Jeg må innrømme jeg har smakt dette og syntes det er ok. I alle fall hvis du er veldig sulten og ikke finner annet.
Det er uskrevne regler blant tilhengerene hvordan dette skal konsumerers, ost er øverst og det diskuteres om det skal være lov med ketchup eller om hvor lenge hornet skal «nukes» i micro. Dette er et Stavanger fenomen som har vart lenge. Så lenge jeg minnes i alle fall, Jeg tror Romsøe og Finns bakeri i Stavanger var de store bakeriene som var best på dette. Det var i alle fall der vi gikk når vi skulle unne oss denne delikatessen. Jeg er oppvokst med matpakke og det å kjøpe mat og drikke utenfor skolen var veldig sjeldent. Penger til sånt var ikke aktuelt hjemmefra og å kjøpe mat på konditori var sett på som en stor opplevelse og belønning ved spesielle anledninger.
Da kan du lage din egen «ostogskinkemedpiffivarmt»
Horn
400-420 gram hvetemel
2 ts sukker
½ ts salt
100 gram smør, smeltes
2 egg
2 dl melk
50 gram gjær
Bland mel og sukker, smeltet smør(avkjøl litt),2 hele egg pisket lett sammen med 2 dl melk. Fersk gjær smuldres i melblanding eller røres ut i melken. Husk smør som tilsettes må ikke være for vamt da dreper du gjæren. Elt i maskin til deigen slipper bollen.Hvis deigen virker litt klissen, tilsett litt til mel. La deigen hvile litt ,ca 15 minutter.
Bak ut deigen, kjevle en sirkel og del sirkel i trekanter med et pizzahjul, lag horn. Hev disse i 30 minutter og stek midt i ovnen på 225 grader i ca 10 minutter.Skal du lage den stavangerske gourmetretten må du lage horn i en litt stor størrelse. Deig blir mellom 8-9 horn alt etter hvor store du lager dem.
Hjemmelaget Piffi:
4 ts flaksalt
½ ts chili
2 ts løkpulver
2 ts røkt paprika
1 ts malt sort pepper
1 ts sellerisalt
½ ts revet/malt muskatnøtt
1 ts malt koriander
Alle krydder finner du i lokale butikker
