«one pot wonder»
For noen år siden hadde Gordon Ramsey og Jamie Oliver en ordkrig gående,Ramsey kalte Jamie en » one pot wonder kokk» og jeg tenkte i mitt stille sinn at det er nok jeg også. Misforstå meg rett ,jeg setter stor pris på Pinsett mat som Pollestad fra Jæren kaller gourmet mat men ingenting er mer anvendelig en alt iett gryte ,ofte med rimelige stykkedeler av kjøtt og god tid. Retter som passer seg selv i ovnen er perfekte.Bourgone,gulasj,bacalao og gratenger.
Jeg kom over en rett med kjøttdeig og poteter,gode tilgjengelige krydder ,milde smaker toppet med skjørost. Skjørost er en cottagecheese aktig ost ,bare tørrere. Den er mye brukt i øst Europa og du får tak i Ukrainsk ost på min lokale Mega men nå har Rørosmeieriene kommet med en egen variant.
Jeg lager min grateng i Le Creuset jerngryte og setter rett i ovnen med lokket på først, jeg tar av dette etter en stund for å gratinere osten.Du kan også bruke en panne med høye kanter som tåler ovn eller en ildfast form.
Gulasj suppen er også det mulig å ta i ovn med lokk
.Disse rettene passer godt når personen som lager mat ikke har lyst å stå med grytene hele dagen og kan også forbredes på forhånd
Her kommer oppskrifter
Potetgrateng med kjøttdeig og skjørost
4 til 5 sultne personer
1 pk kjøttdeig(400 gram)eller karbonadedeig
1 gul løk
2 fedd hvitløk
7-8 store poteter
1 halv purre
1 ts oregano,salt og pepper
litt paprikapulver,chili hvis du vil
1 liten fløte(kvart)
1 liten skjørost og litt hvitost(du kan også bruke cottagecheese hvis du ikke finner skjørost,la den renne av i et dørslag slik at den blir litt tørrere)
Slik gjør du:
Stek kjøttdeig,tilsett løk og hvitløk til løk blir blank og myk
Tilsett krydder
Del poteter i terninger og vend inn(jeg tar poteter som er vasket med skrell på)
Stek dette i ca 10 minutt
Tilsett fløte og la dette småkoke i noen minutter
Strø over skjørosten og hvitosten og sett hele gryten inn i oven,først med lokk så ta av lokket ca 10 minutter før den er ferdig. 45 minutt i ovn på 180 grader
Server med en god råkostsalat eller en grønn salat, gjerne med en vinagrette
( har du sopp eller grønnsakerester vend disse også inn, jeg har med hell brukt kokte gulrøtter,sellerirot og sopp i gratengen)
Milde smaker som passer til hverdag og fest
Gulasjsuppe til å varme seg på
Til ca 4 personer
1 gul løk
2 fedd hvitløk
3-4 poteter(i terninger eller skiver,alt etter koketid)
1/4 rotselleri
(2 gulrøtter om du vil,surr disse med rotgrønnsakene)
2 røde paprika
400 gram kjøttdeig (eller har du tid bruk høyrygg med samme fremgangsmåte men litt lenger koketid)
2 ts paprikapulver
1 god ts meriam eller oregano(meriam er litt mildere)tørkede urter smeker mer,ferske bruker du litt mindre men det er smak og behag
1,5 ts karve
(1 dash worchester sauce)frivillig smakstilsetning men jeg bruker det i alt fra bolognese til supper og gryter)
2 ss tomatpure
1 boks gode tomater,anbefaler hele tomater på boks,hakk disse selv eller gjør som italienerene,skvis dem med hendene før du tar dem i gryta)
1 liter vann
2 terninger kyllingbuljong
salt,pepper og en klype sukker
Slik gjør du:
Hakk løk og hvitløk fint og surr sammen med poteter og sellerirot i grove terninger i litt olivenolje eller raps.
Brun kjøttdeig (eller terninger av høyrygg) og tilsett alt krydder
etter kjøttdeig eller kjøtt er brunet ta i tomatpure,vann og buljong
La dette koke opp og trekk deretter suppen i minimum 60 minutt,jo lenger jo bedre
Bruker du høyrygg la dette småkoke i minst to timer,da anbefaler jeg å ha potetbitene i den siste timen.
Bruker du kjøttdeig ta alt oppi samtidig.
Smak til med salt og pepper og en klype sukker som runder av smaken og tar bort syren i tomatene
Det er lett å doble denne oppskriften skal du ha gjester eller har storfamilen på besøk i påsken
