Gresskar suppe med sting

Gresskar blir brukt mer og mer også her i landet,spesielt etter den store vegetarbølgen omsider slo inn over Skandinavia. . Jeg er vant med gresskar hjemmenfra, som syltet til fiskesuppe og tilbehør til smørbrød, men som base i supper og kaker brukte jeg det ikke før jeg bodde noen år i Usa. Denne suppen lagte vi til høstfesten som et alternativ til Chili con carne og for å bruke opp alle gresskar som vi pyntet med på Halloween.

Vi trenger fiber og plantekost i dietten så jeg prøver noen ganger i uken å kjøre grønt..»all the way».Selvsagt kan du gjøre den litt mer mektig med kylling , pasta eller fløte men dette er faktisk en fin måte å bruke opp gresskar og grønnsaker på .Noen ristede gresskarkjerner eller brødbiter på toppen gjør denne suppen til et skikkelig godt høstmåltid. Halloweenfest for barn og voksne er den også god til.

Enkel er den også

Gresskarsuppe med sting

2-3 ss oliven eller rapsolje

2 løk finhakket

1 hvitløksfedd

1 kg gresskar eller squashkjøtt

7 dl grønnsakekraft/2 terninger buljong (eller kyllingkraft )

et par dråper worchestersauce eller ligth soya(kan utelates men jeg bruker det i nesten alle supper eller sauser)

litt søtpotet eller Gulerot om du vil,ca 200 gram(kan utelates)

1 ts garam masala krydder eller red curry paste

1 ts chiliflakes eller en hel chili

1 ts cumin

1 ts friskrevet ingefær

litt sitronsaft

Smak til med salt og pepper

Valgfritt tilbehør: kokosmelk eller fløte,creme fraiche eller naturell youghurt ca 1 dl, for å runde av smaken. Når jeg kjører grønn dag har jeg bare gresskar og grønnsakekraft men hvis du vil lage den litt mer fyldig og barnevennlig kan du tilsette litt fløte eller kokosmelk, sikkert soyamelk også men det har jeg aldri prøvt

Begynn med å surr løk myk i oljen,tilsett renset gresskarkjøtt i terninger,ikke nøye hvor store eller små de er,dette skal moses uansett.Ha i søtpotet hvis du vil ha det. Surr dette videre i ca 10 minutter til de mykner og skifter farge.Tilsett kraften og kok videre i 10 minutt til. Kjenn etter om grønnsaker er myke og mosbare. Nå kan du tilsette fløte om du vil og mose dette til en pure. Hvis du vil ha suppen ekstra fløyelsmyk kan du sile denne gjennom en kjøkkensil. Syntes du den blir for fyldig ,ha i litt mer kraft eller fløte

Ps Du kan også bake gresskar med skall i båter i ovnen( ca 20 minutt på 200 grader) ,avkjøle litt ,renske kjøtt fra skall med en skje eller skjære av med kniv og lage suppen akkurat likt men kutt ned på koketid.

Suppen egner seg også til å fryse så har du for mye gresskar og god plass i frysen lag en stor porsjon til en kald dag med dårlig tid.

Server varm med rista gresskarkjerner(et par minutt i tørr panne fikser det) eller gode croutonger av brødrester. Eller godt brød til for en fullverdig middag.Oppskrift på gresskarformet brød ligger også på denne bloggen

• 

• 

• 

• 

• 

•