Det har vært heftig vær i vest noen uker.Storm og trær så knakk i desember ,snø ,ras ,flom og regn i januar.
Som vestlending fasineres jeg jo av snøfall.Det er jo så sjeldent. Vi er ikke like glad når det blir slaps og ras.
Når det er vinter og kaldt da trenger jeg suppe.Januar er jo oppstartmåneden og selv om jeg ikke innrømmer det blir det mer fokus på enda mer grønt og sunn ma i Januar
.Julemat i Norge er heftig kost og en trenger en detox i januar og vårmånedene.
En toscansk vintersuppe har ofte veldig mange likheter med en minstrone,det eneste jeg kan se som er forskjellig, er at poteter og pasta blir byttet ut med hvite bønner.Uansett en super suppe som du får i deg gode grønnsaker og kanskje rydde litt i kjøleskapet?Supper er jo en god måte å bruke opp litt slitne grønnsaker som en ofte finner i bunnen av kjøleskapet.
Legger du til litt frisk grønnkål , spinat og boksetomater har du en suppe som de fleste liker. Litt pasta og potet og du har en mettende sunn varmende middag.Godt brød kan serveres til men det er en suppe som metter så en trenger strengt tatt ikke brød til.
Toscansk vintersuppe
2 stilker seller
2 gule løk
2 gulrøtter hakkes i biter og surres blanke i litt olivenolje
litt sellerirot eller persilllerot,ca 1 god skive
50 gram bacon stekes i grønnsakeblanding
1 ss oregano og rosmarin(eller to ss med italiensk krydderblanding) 1 ts sukker(runder av syren i tomatene)
1 ss worchestersauce(det bruker jeg i alle supper og sauser men det er frivillig)eller en vinrest om du har
Tilsett 1 boks tomater eller passata(moste tomater)
1 liter buljong ,kylling ,kjøttkraft eller grønnsakebuljong
Mer fylde?(tilsett 2 poteter i biter og 1 dl pasta)
Kok dette forsiktig i ca 20 -30 minutter.
Rett før servering tilsetter jeg 2 never hakket grønnkål , spinat og
2 bokser med hvite bønner(sil av laken de ligger i)
smak til med salt og pepper
Servereres med et godt dryss parmesan
Denne kan godt spises dagen etterpå også
Da har den trukket smak og smaker enda bedre
