Klar for julefrokost i god tid

Dag 1:

250 gram rugkjerner(fås i helsekost)

1 dl bakemjølk /kefir

2 dl vann

1 ts salt

2 ss honning

5 gram fersk gjær

100 gram økologisk hvetemel

100 gram rugmel

Dag 2

5 dl romtemperert vann

1 ts salt

600 gram rugmel

3 ss rapsolje eller smør

Legg rugkjerner i bløt i vann.Bland bakemelk,vann,salt ,honning,gjær og mel i en annen bakebolle.La stå tildekket over natten.

Dag to: hell av vannet på rugkjernene og bland disse med fordeigen i den andre bollen.Tilsett vann,salt,rugmel og bland dette godt.Deig skal ha konsistens som en tykk havrgrøt.Glatt overflaten med å stryke en slikkepott vætet med vann slik at du får en glatt overflate på deigen.Hev tildekket i 4 timer minst.Smør en brød form med oljen eller smøret.Fyll brødform med deigen 2/3 opp.Har du en rest av deig ta dette i et glass så blir det en super «surdeigstarter» til neste brød.Hev deigen ytterligere 2-3 timer.Til deig har nått kanten av brødform.Sett brødet i kald ovn og still ovn på 170 grader.Stek i ovnen i 2 til 2,5 timer.Overflate på brød skal være mørkebrun og hard.

Ta brød utav form og «bank «på brødet. det skal høres hult ut.Avkjøl på rist.Pakk brød deretter i en brødpose av tøy eller et kjøkkenhåndkle. Nyt med sild eller grov leverpostei.Dette er smaken av dansk julefrokost og vel verdt tiden det tar.