Mat og Urters beste

Mat & Urter

Mat & Urter

Min nye side

Recent Posts

Berits boller

Berits boller

Verdens letteste ,myke mest vellykkede bolleoppskrift.Berit Bye, her er oppskriften din. 4 dl melk 150 gram melis 75 gram smør 750 gram mel 1 pk gjær 1 egg Smør smeltes og melk tilsettes,,avkjøles Smuldre gjær og rør ut i den  lett avkjølte melkeblandingen Ta alt […]

Kraftkoking

Kraftkoking

Kraft i hver dråpe Når vinden hyler rundt hushjørnene og føles som den er fra Sibir, da er det tid for kraftkoking.Søndager blir ofte brukt til dette, det gjør seg selv etter at du har hevet oppi det du koker kraft på og resten av […]

Mor Monsen med Så Takk vri

Mor Monsen med Så Takk vri

 

Mor Monsen til jul

Det dukker stadig opp flere minner når jeg leser gamle kokebøker.Mor Monsen som vel orginalt stammer fra Hanna Wisnes vidunderlige gamle kokebok har nok blitt glemt ved nye innslag og trender i julebaksten.Dette er verken rawfood,glutenfritt eller lavkarbo! Bare skikkelig god gammledags julebakst som man gledet seg til hele året.Orginalen har revet sitronskrell og er toppet med mandler og korinter.Når jeg bestemte meg for å prøve ut denne hadde jeg verken mandler eller korinter og vil absolutt ikke gå i butikken en søndag for å handle dette, så jeg brukte det jeg hadde og lurte inn nye ting.Kaken ble saftig og god,lettlaget og kjekk å lage.Gode oppskrifter finner jeg ofte hos Lise Finckenhagen hun tar

vare på tradisjonsrike oppskrifter men samtidig går ikke

av veien for å jazze dem opp litt.. Orginal  fra hennes farmor er tilsatt det jeg hadde i skapet. syltet appelsin istedet for sitronskrell i røren og toppet med rosiner,tørkede tranebær og finhakkete hasselnøtter.

Prøv gjerne din egen vri og bruk det du har.Har du basisvarer i hus som egg,sukker og smør kan du finne på mye.

Mor Monsen til jul med min vri

Lise Finckenhagen sin orginaloppskrift med min vri

 

250 gram rom temperert smør, selvsagt ekte smør

250 gram sukker,jeg bruker økologisk rørsukker

5 store egg fra frie høner

250 gram hvetemel

revet skrall av en økologisk sitron/jeg brukte ca 2 ss med syltet appelsinskrell i biter

1 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

50 gram mandler/jeg brukte finhakkede hasselnøtter

50 gram korinter/jeg brukte ca samme mengde rosiner pluss 50 gram tørkede tranebær

Dryss gjerne over litt perlesukker

Stek på midterste rille i ca 25 minutter,bruk liten langpanne 20×30

ikke stek for lenge bare til gylden ellers kan den bli litt tørr

 

Slik gjør du:

Rør sukker og mykt smør hvitt

tilsett ett og ett egg,rør godt inn mellom hver gang.Tilsett mel,bakepulver og vaniljesukker,gjerne finsiktet.

vend inn revet sitronskrell eller syltet appelsin

Spre røre jevnt utover langpannen med bakepapir i bunn

Strø over hakkede nøtter og frukt

Stek på midterste rille i forvarmet ovn til gyllen

Avkjøl i langpanne og skjær deretter opp i ruter eller gode biter

Tradisjonsbakst
Julebakst
nyt til en god kopp te eller enliten pause i travel hverdag.Den holder godt i kakebomme og kan selvsagt fryses til en senere anledning

 

 

Julekaker fra slekta

Julekaker fra slekta

Jeg er så heldig at jeg  ennå har slekt  i Ryfylke der min mor kom fra  .  Søskenbarn og tanter har tatt vare på gode oppskrifter. Mange i slekta er borte nå men det er en stor flott slekt jeg stammer fra og etterkommere er vi mange av. Tante Gudrun ,s kokebok med nedtegnete oppskrifter fikk jeg låne  når vi hadde slekstreff for noen år siden og har  jeg har funnet mange kjekke oppskrifter der. Tante Borghilds krumkaker 6 egg 250 […]

Unnis Julesild

Unnis Julesild

Unnis julesild ½ dl olje (raps eller mild olivenolje) ½ dl eddik 2 ss vann 1 lite glass tomatpure 1,5 dl sukker ¼ ts pepper 2 hele laurbærblad 2-3 ss frisk dill (til dobbel oppskrift en hel pakke) 1 ts syltekrydder (min vri, brukte pickeling spice) […]

Lykke på ei skjei

Lykke på ei skjei

«Lykke på ei skjei»

Her er tanter og onkler ,far og mor samlet på Fogn,søskebarn og barnebarn alle samlet til onkel Jon Sandangers 70 års dag

Min mor og jeg besøkte ofte tante Tulla og Onkel Leif På Tasta da jeg var liten. Vi tok bussen til Stavanger og gikk ut til Bjergsted og Tasta fra sentrum av Stavanger. Et stykke å gå var det, men av en eller annen grunn virker det lengre i dag en da.

Tante Tulla var som min mor, hun hadde alltid noe på lur til uventa besøk og vi små følte oss alltid velkommen og ble sett og verdsatt uansett hvor mange vi var. Det var en gave å være en del av storfamilien. Tante visste at det enkle er ofte det beste og selv om jeg minnes mange gode retter fra tantes kjøkken så var prim på ei teskje min og hennes ting. Det sitter spikret i hjernebarken som noe litt ulovlig og ekstravagant. Prim var det nærmeste vi kom på godteri utenom hjemmelaget syltetøy. Kjøpepålegg var dyrt og sjeldent , prim boksen var lørdagskos eller til ekstra fint brød på høytider.

Tante Tulla og kjære onkel Leif  skapte mange gode barndomsminner

.Jeg har ikke prøvd  å lage det enda fra bånn  på mitt kjøkken men fikk derimot den samme nostalgiske følelsen når jeg laget salt karamell. Salt karamell har vært det store innen baking og blogg en stund, jeg smakte det som barn når far kom hjem fra sjøen med Seasalt Toffee og Brighton Rock, Sukkertøy fra England. Smaken av salt og søtt er fantastisk og det er lett å lage selv men krever tilstedeværelse og en gryte med tykk bunn.

Salt karamell kan brukes over is og til kaker eller spredt tynt på ristet brød som en pålegg, en sjelden gang,  det er søtt og ikke noe til hverdags, men prøv det på en teskje når det er nylaget..det er hverdagslykke på en teskje.

Salt karamell kan oppbevares i kjøleskap i minst en mnd.Vil du ha det litt mer smørbart sett krukken i vannbad så blir det mer flytende .Bruk skikkelig havsalt i flak som Nordsjøsalt eller Maldon salt.Dette er en stor oppskrift så del gjerne med deg. Kjekk gave til sommerfesten.

Mor og Meg på første skoledag

Stor oppskrift minst 3 glass a 2.5-3 dl

SALT KARAMELL

8 dl rørsukker (bruk gjerne det økologiske du finner i lokalbutikken)

6 dl kremfløte

300 gram meierismør

6 ts flaksalt

 

Slik gjør du: Smelt sukker til karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme.IKKE RØR i sukkeret under denne prosessen. Sukker skal ha en gyllen farge. Ikke for lenge  eller på for høy varme,da blir karamell bitter og brent.

Tilsett litt og litt fløte under omrøring. Rør deretter inn smør og kok sausen videre i ca 8-10 minutter til den tykner.

Rør inn saltet til slutt og hell på rene glass,pass på ,det er brennende varmt. Avkjøl på benk før du setter det kaldt i kjøleskap minst i 5-6 timer.Holdbarhet er minst en mnd i kjøleskap.

Ps: kos deg med en teskje når det er nylaget og passe varmt

 

 

Engelske muffins,perfekt til påskefrokost

Engelske muffins,perfekt til påskefrokost

Bakst for takke Endelig er jeg begynt å få dreisen på bakingen, mye takket være en god kjøkkenmaskin som elter brød og sparer meg for mye arbeid. Jeg fant oppskrift på engelske muffins her om dagen og fikk matminner om gode frokoster i Usa og […]

Banankake fra god nabo

Banankake fra god nabo

November og desember er travle måneder for de fleste og dagene med drift av en liten kafe på et kjøpesenter er lange.Hjem sent og opp tidlig,slik går nå dagene.På bursdagen min hadde jeg ikke hatt tid til å stelle mye i stand til besøk og […]

Julegeiter fra Fogn

Julegeiter fra Fogn

Julageiter fra Fogn

julagjeit
Som en gjeiteklove formes julageitene
Med godt smør og brunost er dette bare barndomsminne nummer en

Julageiter fra Fogn

900 gram hvetemel
100 gram finsiktet rugmel
100 gram  smør smeltes i 6 dl melk
4 ss mørk sirup
1 ss malt (kan utelates)
1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes
50 gram sukker, tas i det tørre
1 pk gjær,  løses opp i lunken melk

Varm opp melk med sirup, malt og smør til smøret smelter. Avkjøl lett til fingervarmt og løs opp gjær i melken.
Rør i melblandingen og bland godt. Jeg tok denne med hendene men det går sikkert flott med kjøkken maskin også.

Hev i 40 minutt, del i 2 og form hver deig til en tykk lang pølse.
Del pølsen i 8 deler, trill disse ut til avlange boller (8-10 cm) som du trykker litt ned, klipp et hakk i ene enden og etter hev på brett i 40 minutt.

 

Klipp et snitt i den avlange bollen slik at det ser ut som en geitehov. Derav navnet.

Stek på 225 grader i 10-12 minutt.

Jeg bruker nederste rille.

Denne oppskriften fant jeg i tante Gudruns håndskrevne kokebok,Det har vært en av min bloggs mest besøkte oppskrifter

Gryta hennas mor

Gryta hennas mor

Der ble laget et program om komla og torsdag som komledag her I Rogaland og de fant ingen  god forklaring på hvorfor det var på torsdager men så overhørte jeg Bodil Nordjore I et juleprogram på Nrk nevnte komla og torsdager og at det kunne ho […]