Mat og Urters beste
Min nye side
Piccolopai med bacon,purre og spinat. Paibunn: 3 dl hvetemel 3 ss kaldt vann 125 gram kaldt smør 2 ss. yoghurt hvis deigen ikke samler seg. Fyll: 1 liten purre 1 pakke bacon i små biter 1 liten pakke frisk spinat 6-8 piccolotomat skjæres halve Rest […]
Julageiter fra Fogn Julageiter fra Fogn 900 gram hvetemel 100 gram finsiktet rugmel 100 gram smør smeltes i 6 dl melk 4 ss mørk sirup 1 ss malt (kan utelates) 1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes 50 gram sukker, tas i det tørre 1 pk gjær, løses opp i lunken melk Varm opp melk med sirup, […]
«Maen» lærte meg denne varianten av laks for noen år siden. Jeg elsker tradisjonell nykokt laks med agurksalat og kokte poteter men jeg er også glad i chili og asiatisk inspirerte krydder. Han er god på å sette sammen smaker og dette er blitt en […]
Verdens letteste ,myke mest vellykkede bolleoppskrift.Berit Bye, her er oppskriften din. 4 dl melk 150 gram melis 75 gram smør 750 gram mel 1 pk gjær 1 egg Smør smeltes og melk tilsettes,,avkjøles Smuldre gjær og rør ut i den lett avkjølte melkeblandingen Ta alt […]
Kraft i hver dråpe Når vinden hyler rundt hushjørnene og føles som den er fra Sibir, da er det tid for kraftkoking.Søndager blir ofte brukt til dette, det gjør seg selv etter at du har hevet oppi det du koker kraft på og resten av […]
Det dukker stadig opp flere minner når jeg leser gamle kokebøker.Mor Monsen som vel orginalt stammer fra Hanna Wisnes vidunderlige gamle kokebok har nok blitt glemt ved nye innslag og trender i julebaksten.Dette er verken rawfood,glutenfritt eller lavkarbo! Bare skikkelig god gammledags julebakst som man gledet seg til hele året.Orginalen har revet sitronskrell og er toppet med mandler og korinter.Når jeg bestemte meg for å prøve ut denne hadde jeg verken mandler eller korinter og vil absolutt ikke gå i butikken en søndag for å handle dette, så jeg brukte det jeg hadde og lurte inn nye ting.Kaken ble saftig og god,lettlaget og kjekk å lage.Gode oppskrifter finner jeg ofte hos Lise Finckenhagen hun tar
vare på tradisjonsrike oppskrifter men samtidig går ikke
av veien for å jazze dem opp litt.. Orginal fra hennes farmor er tilsatt det jeg hadde i skapet. syltet appelsin istedet for sitronskrell i røren og toppet med rosiner,tørkede tranebær og finhakkete hasselnøtter.
Prøv gjerne din egen vri og bruk det du har.Har du basisvarer i hus som egg,sukker og smør kan du finne på mye.
Lise Finckenhagen sin orginaloppskrift med min vri
250 gram rom temperert smør, selvsagt ekte smør
250 gram sukker,jeg bruker økologisk rørsukker
5 store egg fra frie høner
250 gram hvetemel
revet skrall av en økologisk sitron/jeg brukte ca 2 ss med syltet appelsinskrell i biter
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
50 gram mandler/jeg brukte finhakkede hasselnøtter
50 gram korinter/jeg brukte ca samme mengde rosiner pluss 50 gram tørkede tranebær
Dryss gjerne over litt perlesukker
Stek på midterste rille i ca 25 minutter,bruk liten langpanne 20×30
ikke stek for lenge bare til gylden ellers kan den bli litt tørr
Slik gjør du:
Rør sukker og mykt smør hvitt
tilsett ett og ett egg,rør godt inn mellom hver gang.Tilsett mel,bakepulver og vaniljesukker,gjerne finsiktet.
vend inn revet sitronskrell eller syltet appelsin
Spre røre jevnt utover langpannen med bakepapir i bunn
Strø over hakkede nøtter og frukt
Stek på midterste rille i forvarmet ovn til gyllen
Avkjøl i langpanne og skjær deretter opp i ruter eller gode biter
Jeg er så heldig at jeg ennå har slekt i Ryfylke der min mor kom fra . Søskenbarn og tanter har tatt vare på gode oppskrifter. Mange i slekta er borte nå men det er en stor flott slekt jeg stammer fra og etterkommere er vi mange av. Tante Gudrun ,s kokebok med nedtegnete oppskrifter fikk jeg låne når vi hadde slekstreff for noen år siden og har jeg har funnet mange kjekke oppskrifter der. Tante Borghilds krumkaker 6 egg 250 […]
Unnis julesild ½ dl olje (raps eller mild olivenolje) ½ dl eddik 2 ss vann 1 lite glass tomatpure 1,5 dl sukker ¼ ts pepper 2 hele laurbærblad 2-3 ss frisk dill (til dobbel oppskrift en hel pakke) 1 ts syltekrydder (min vri, brukte pickeling spice) […]
«Lykke på ei skjei»
Min mor og jeg besøkte ofte tante Tulla og Onkel Leif På Tasta da jeg var liten. Vi tok bussen til Stavanger og gikk ut til Bjergsted og Tasta fra sentrum av Stavanger. Et stykke å gå var det, men av en eller annen grunn virker det lengre i dag en da.
Tante Tulla var som min mor, hun hadde alltid noe på lur til uventa besøk og vi små følte oss alltid velkommen og ble sett og verdsatt uansett hvor mange vi var. Det var en gave å være en del av storfamilien. Tante visste at det enkle er ofte det beste og selv om jeg minnes mange gode retter fra tantes kjøkken så var prim på ei teskje min og hennes ting. Det sitter spikret i hjernebarken som noe litt ulovlig og ekstravagant. Prim var det nærmeste vi kom på godteri utenom hjemmelaget syltetøy. Kjøpepålegg var dyrt og sjeldent , prim boksen var lørdagskos eller til ekstra fint brød på høytider.
Tante Tulla og kjære onkel Leif skapte mange gode barndomsminner
.Jeg har ikke prøvd å lage det enda fra bånn på mitt kjøkken men fikk derimot den samme nostalgiske følelsen når jeg laget salt karamell. Salt karamell har vært det store innen baking og blogg en stund, jeg smakte det som barn når far kom hjem fra sjøen med Seasalt Toffee og Brighton Rock, Sukkertøy fra England. Smaken av salt og søtt er fantastisk og det er lett å lage selv men krever tilstedeværelse og en gryte med tykk bunn.
Salt karamell kan brukes over is og til kaker eller spredt tynt på ristet brød som en pålegg, en sjelden gang, det er søtt og ikke noe til hverdags, men prøv det på en teskje når det er nylaget..det er hverdagslykke på en teskje.
Salt karamell kan oppbevares i kjøleskap i minst en mnd.Vil du ha det litt mer smørbart sett krukken i vannbad så blir det mer flytende .Bruk skikkelig havsalt i flak som Nordsjøsalt eller Maldon salt.Dette er en stor oppskrift så del gjerne med deg. Kjekk gave til sommerfesten.
Mor og Meg på første skoledag
Stor oppskrift minst 3 glass a 2.5-3 dl
SALT KARAMELL
8 dl rørsukker (bruk gjerne det økologiske du finner i lokalbutikken)
6 dl kremfløte
300 gram meierismør
6 ts flaksalt
Slik gjør du: Smelt sukker til karamell i en tykkbunnet gryte på middels varme.IKKE RØR i sukkeret under denne prosessen. Sukker skal ha en gyllen farge. Ikke for lenge eller på for høy varme,da blir karamell bitter og brent.
Tilsett litt og litt fløte under omrøring. Rør deretter inn smør og kok sausen videre i ca 8-10 minutter til den tykner.
Rør inn saltet til slutt og hell på rene glass,pass på ,det er brennende varmt. Avkjøl på benk før du setter det kaldt i kjøleskap minst i 5-6 timer.Holdbarhet er minst en mnd i kjøleskap.
Ps: kos deg med en teskje når det er nylaget og passe varmt
Bakst for takke Endelig er jeg begynt å få dreisen på bakingen, mye takket være en god kjøkkenmaskin som elter brød og sparer meg for mye arbeid. Jeg fant oppskrift på engelske muffins her om dagen og fikk matminner om gode frokoster i Usa og […]
November og desember er travle måneder for de fleste og dagene med drift av en liten kafe på et kjøpesenter er lange.Hjem sent og opp tidlig,slik går nå dagene.På bursdagen min hadde jeg ikke hatt tid til å stelle mye i stand til besøk og […]
Julageiter fra Fogn
Julageiter fra Fogn
900 gram hvetemel
100 gram finsiktet rugmel
100 gram smør smeltes i 6 dl melk
4 ss mørk sirup
1 ss malt (kan utelates)
1/2 ts malt anis, knust stjerneanis kan også brukes
50 gram sukker, tas i det tørre
1 pk gjær, løses opp i lunken melk
Varm opp melk med sirup, malt og smør til smøret smelter. Avkjøl lett til fingervarmt og løs opp gjær i melken.
Rør i melblandingen og bland godt. Jeg tok denne med hendene men det går sikkert flott med kjøkken maskin også.
Hev i 40 minutt, del i 2 og form hver deig til en tykk lang pølse.
Del pølsen i 8 deler, trill disse ut til avlange boller (8-10 cm) som du trykker litt ned, klipp et hakk i ene enden og etter hev på brett i 40 minutt.
Klipp et snitt i den avlange bollen slik at det ser ut som en geitehov. Derav navnet.
Stek på 225 grader i 10-12 minutt.
Jeg bruker nederste rille.
Denne oppskriften fant jeg i tante Gudruns håndskrevne kokebok,Det har vært en av min bloggs mest besøkte oppskrifter
Der ble laget et program om komla og torsdag som komledag her I Rogaland og de fant ingen god forklaring på hvorfor det var på torsdager men så overhørte jeg Bodil Nordjore I et juleprogram på Nrk nevnte komla og torsdager og at det kunne ho […]